Lehrbuch der physiologischen Chemie

LEHRBUCH
DER
PHYSIOLOGISCHEN CHEMIE
VON
OLOF HAMMARSTEN,
EHEM. PROFESSOR DER MEDIZINISCHEN UND PHYSIOLOGISCHEN CHEMIE
AN DER UNIVERSITÄT UPSALA.

SIEBENTE VÖLLIG UMGEARBEITETE AUFLAGE.

MIT EINER SPEKTRALTAFEL.

WIESBADEN.
VERLAG VON J. F. BERGMANN.
1910.

Nachdruck verboten.
Übersetzungsrecht in allen Sprachen Vorbehalten.

Druck der Königl. Universitätsdruckerei H. Stürtz A. G., Würzburg.

Preface to the electronic edition

For an introduction, see the preface to the English translation. A copy of the 7th German edition (1910) was digitized in July 2015 Royal College of Physicians in Edinburgh for the Internet Archive, from where the scanned images and OCR text in April 2023 were copied to Project Runeberg. The unnecessarily dark page images have been white-balanced by us.

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Table of Contents

Titel und Inhalt - Titelseite, vii, viii
Vorwort zur siebenten Auflage - v
1. Einleitung - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25
2. Physikalische Chemie in der Biologie - 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76
    I. Osmotischer Druck - 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36
    II. Kolloide - 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54
    Ausfällung der Kolloide - 43, 44, 45, 46, 47
    Theorien der Fällungserscheinungen - 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54
    III. Über Katalyse - 54, 55, 56, 57, 58, 59
    IV. Enzyme - 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74
    V. Ionen- und Salzwirkungen - 74, 75, 76
3. Die Proteine - 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 160, 161, 162, 163, 164, 165, 166, 167, 168, 169, 170, 171, 172, 173, 174, 175, 176, 177, 178, 179, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187
    I. Der aliphatischen Reihe angehörige Kerne - 84, 85
    II. Der karbozyklischen Reihe angehörige Kerne - 85
    III. Der heterozyklischen Reihe angehörige Kerne - 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92
    I. Einfache Proteine - 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 160
    A. Eigentliche Eiweissstoffe - 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110
    B. Albumoide oder Albuminoide - 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 160
    1. Albuminate - 123, 124, 125
    2. Albumosen und Peptone - 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136
    3. Die Aminosäuren - 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 160
    C. Abbauprodukte einfacher Proteine
    II. Zusammengesetzte Proteine (Proteide) - 160, 161, 162, 163, 164, 165, 166, 167, 168, 169, 170, 171, 172, 173, 174, 175, 176, 177, 178, 179, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187
    A. Glykoproteide - 161, 162, 163, 164, 165, 166, 167, 168
    1. Muzinsubstanzen - 161, 162, 163, 164, 165
    2. Chondroproteide - 165, 166, 167, 168
    B. Nukleoproteide - 168, 169, 170, 171, 172, 173, 174, 175, 176, 177, 178, 179, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187
4. Die Kohlehydrate - 188, 189, 190, 191, 192, 193, 194, 195, 196, 197, 198, 199, 200, 201, 202, 203, 204, 205, 206, 207, 208, 209, 210, 211, 212, 213, 214, 215, 216, 217, 218, 219, 220
    I. Monosaccharide - 189, 190, 191, 192, 193, 194, 195, 196, 197, 198, 199, 200, 201, 202, 203, 204, 205, 206, 207
    Pentosen (C₅H₁₀O₅) - 196, 197, 198, 199, 200
    Hexosen (C₆H₁₂O₆) - 200
    Anhang zu den Monosacchariden - 207, 208, 209, 210, 211, 212
    a) Aminozucker - 207, 208, 209, 210
    b) Glukuronsäuren - 210, 211, 212
    II. Disaccharide - 212, 213, 214, 215
    III. Kollide Polysaccharide - 215, 216, 217, 218, 219, 220
    Die Stärkegruppe - 215, 216, 217
    Dextrine und Gummiarten - 217, 218, 219
    Die Zellulosegruppe (C₆H₁₀O₅)x - 219, 220
5. Tierische Fette und Phosphatide - 221, 222, 223, 224, 225, 226, 227, 228, 229, 230, 231, 232, 233, 234, 235, 236, 237
    1. Neutralfette und Fettsäuren - 221, 222, 223, 224, 225, 226, 227, 228
    2. Phosphatide - 228, 229, 230, 231, 232, 233, 234, 235, 236, 237
6. Das Blut - 238, 239, 240, 241, 242, 243, 244, 245, 246, 247, 248, 249, 250, 251, 252, 253, 254, 255, 256, 257, 258, 259, 260, 261, 262, 263, 264, 265, 266, 267, 268, 269, 270, 271, 272, 273, 274, 275, 276, 277, 278, 279, 280, 281, 282, 283, 284, 285, 286, 287, 288, 289, 290, 291, 292, 293, 294, 295, 296, 297, 298, 299, 300, 301, 302, 303, 304, 305, 306, 307, 308, 309, 310, 311, 312, 313, 314, 315, 316, 317, 318, 319, 320, 321
    I. Blutplasma und Blutserum - 240, 241, 242, 243, 244, 245, 246, 247, 248, 249, 250, 251, 252, 253, 254, 255, 256, 257, 258, 259, 260
    Das Blutplasma - 240, 241, 242, 243, 244, 245, 246, 247, 248, 249, 250, 251, 252
    Das Blutserum - 252, 253, 254, 255, 256, 257, 258, 259, 260
    II. Die Formelemente des Blutes - 261, 262, 263, 264, 265, 266, 267, 268, 269, 270, 271, 272, 273, 274, 275, 276, 277, 278, 279, 280, 281, 282, 283, 284, 285, 286, 287, 288, 289, 290, 291
    Die roten Blutkörperchen - 261, 262, 263, 264
    Blutfarbstoffe - 264, 265, 266, 267, 268, 269, 270, 271, 272, 273, 274, 275, 276, 277, 278, 279, 280, 281, 282, 283, 284, 285, 286, 287, 288
    Die farblosten Blutkörperchen und die Blutplättchen - 288, 289, 290, 291
    III. Das Blut als ein Gemenge von Plasma und Blutkörperchen - 291, 292, 293, 294, 295, 296, 297, 298, 299, 300, 301, 302, 303, 304, 305, 306, 307, 308
    IV. Die quantitative Zusammensetzung des Blutes - 308, 309, 310, 311, 312, 313, 314, 315, 316, 317, 318, 319, 320, 321
7. Chylus, Lymphe, Transsudate und Exsudate - 322, 323, 324, 325, 326, 327, 328, 329, 330, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 338, 339, 340, 341, 342, 343, 344, 345, 346, 347, 348, 349, 350, 351, 352, 353, 354
    I. Chylus und Lymphe - 322, 323, 324, 325, 326, 327, 328, 329
    II. Transsudate und Exsudate - 329, 330, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 338, 339
    III. Der Eiter - 339, 340, 341, 342
    Anhang. Lymph- und Blutgefäss-Drüsen und endokrine Drüsen - 342, 343, 344, 345, 346, 347, 348, 349, 350, 351, 352, 353, 354
8. Die Leber - 355, 356, 357, 358, 359, 360, 361, 362, 363, 364, 365, 366, 367, 368, 369, 370, 371, 372, 373, 374, 375, 376, 377, 378, 379, 380, 381, 382, 383, 384, 385, 386, 387, 388, 389, 390, 391, 392, 393, 394, 395, 396, 397, 398, 399, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 407, 408, 409, 410, 411, 412, 413, 414, 415, 416, 417, 418, 419, 420
    Das Glykogen und die Glykogenbildung - 363, 364, 365, 366, 367, 368, 369, 370, 371, 372, 373, 374, 375, 376, 377, 378, 379, 380, 381, 382, 383, 384, 385, 386, 387
    Die Galle und die Gallenbildung - 387, 388, 389, 390, 391, 392, 393, 394, 395, 396, 397, 398, 399, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 407, 408, 409, 410, 411, 412, 413, 414, 415, 416, 417, 418, 419, 420
9. Die Verdauung - 421, 422, 423, 424, 425, 426, 427, 428, 429, 430, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 437, 438, 439, 440, 441, 442, 443, 444, 445, 446, 447, 448, 449, 450, 451, 452, 453, 454, 455, 456, 457, 458, 459, 460, 461, 462, 463, 464, 465, 466, 467, 468, 469, 470, 471, 472, 473, 474, 475, 476, 477, 478, 479, 480, 481, 482, 483, 484, 485, 486, 487, 488, 489, 490, 491, 492, 493, 494, 495, 496, 497, 498, 499, 500, 501, 502, 503, 504, 505, 506, 507, 508, 509, 510, 511, 512, 513, 514, 515
    I. Die Speicheldrüsen und der Speichel - 421, 422, 423, 424, 425, 426, 427, 428, 429, 430, 431
    II. Die Drüsen der Magenschleimhaut und der Magensaft - 431, 432, 433, 434, 435, 436, 437, 438, 439, 440, 441, 442, 443, 444, 445, 446, 447, 448, 449, 450, 451, 452, 453, 454, 455, 456, 457, 458, 459, 460, 461
    III. Die Darmschleimhautdrüsen und ihre Sekrete - 461, 462, 463, 464, 465
    IV. Die Pankreasdrüse und der Pankreassaft - 465, 466, 467, 468, 469, 470, 471, 472, 473, 474, 475, 476, 477, 478, 479, 480, 481, 482, 483
    V. Die chemischen Vorgänge im Darme - 483, 484, 485, 486, 487, 488, 489, 490, 491, 492, 493, 494, 495, 496, 497
    Anhang. Darmkonkremente - 496, 497
    VI. Die Resorption - 497, 498, 499, 500, 501, 502, 503, 504, 505, 506, 507, 508, 509, 510, 511, 512, 513, 514, 515
10. Gewebe der Bindesubstanzgruppe - 516, 517, 518, 519, 520, 521, 522, 523, 524, 525, 526, 527, 528, 529, 530, 531, 532, 533, 534, 535
    I. Das Bindegewebe - 516, 517, 518
    II. Das Knorpelgewebe - 518, 519, 520, 521, 522
    III. Das Knochengewebe - 522, 523, 524, 525, 526, 527, 528, 529
    IV. Das Fettgewebe - 529, 530, 531, 532, 533, 534, 535
11. Die Muskeln - 536, 537, 538, 539, 540, 541, 542, 543, 544, 545, 546, 547, 548, 549, 550, 551, 552, 553, 554, 555, 556, 557, 558, 559, 560, 561, 562, 563, 564, 565, 566, 567, 568, 569, 570, 571
    Quergestreifte Muskeln - 536, 537
    Eiweisskörper des Muskels - 537, 538, 539, 540, 541, 542, 543, 544
    Extraktivstoffe des Muskels - 544, 545, 546, 547, 548, 549, 550, 551, 552, 553, 554, 555, 556, 557, 558, 559, 560, 561, 562, 563, 564, 565, 566, 567, 568, 569, 570
    Glatte Muskeln - 570, 571
12. Gehirn und Nerven - 572, 573, 574, 575, 576, 577, 578, 579, 580, 581, 582, 583, 584, 585, 586
    Zerebroside oder Zerebrine - 576, 577, 578, 579, 580, 581, 582
    Anhang. Die Gewebe und Flüssigkeiten des Auges - 582, 583, 584, 585, 586
13. Die Fortptlanzungsorgane - 587, 588, 589, 590, 591, 592, 593, 594, 595, 596, 597, 598, 599, 600, 601, 602, 603, 604, 605, 606, 607
    a) Männliche Geschlectsabsonderungen - 587, 588, 589, 590
    b) Weibliche Fortpflanzungsorgane - 590, 591, 592, 593, 594, 595, 596, 597, 598, 599, 600, 601, 602, 603, 604, 605, 606, 607
    Das Ei - 595, 596, 597, 598, 599, 600, 601, 602, 603, 604, 605, 606, 607
14. Die Milch - 608, 609, 610, 611, 612, 613, 614, 615, 616, 617, 618, 619, 620, 621, 622, 623, 624, 625, 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634, 635, 636
    Die Kuhmilch - 609, 610, 611, 612, 613, 614, 615, 616, 617, 618, 619, 620, 621, 622, 623, 624, 625
    Menschenmilch - 625, 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634, 635, 636
15. Der Harn - 637, 638, 639, 640, 641, 642, 643, 644, 645, 646, 647, 648, 649, 650, 651, 652, 653, 654, 655, 656, 657, 658, 659, 660, 661, 662, 663, 664, 665, 666, 667, 668, 669, 670, 671, 672, 673, 674, 675, 676, 677, 678, 679, 680, 681, 682, 683, 684, 685, 686, 687, 688, 689, 690, 691, 692, 693, 694, 695, 696, 697, 698, 699, 700, 701, 702, 703, 704, 705, 706, 707, 708, 709, 710, 711, 712, 713, 714, 715, 716, 717, 718, 719, 720, 721, 722, 723, 724, 725, 726, 727, 728, 729, 730, 731, 732, 733, 734, 735, 736, 737, 738, 739, 740, 741, 742, 743, 744, 745, 746, 747, 748, 749, 750, 751, 752, 753, 754, 755, 756, 757, 758, 759, 760, 761, 762, 763, 764, 765, 766, 767, 768, 769, 770, 771, 772, 773, 774, 775, 776, 777, 778, 779, 780, 781, 782, 783, 784, 785, 786
    I. Physikalische Eigenschaften des Harnes - 638, 639, 640, 641, 642, 643, 644
    II. Organische, physiologische Harnbestandteile - 644, 645, 646, 647, 648, 649, 650, 651, 652, 653, 654, 655, 656, 657, 658, 659, 660, 661, 662, 663, 664, 665, 666, 667, 668, 669, 670, 671, 672, 673, 674, 675, 676, 677, 678, 679, 680, 681, 682, 683, 684, 685, 686, 687, 688, 689, 690, 691, 692, 693, 694, 695, 696, 697, 698, 699, 700, 701, 702, 703, 704, 705, 706, 707, 708, 709, 710, 711, 712, 713, 714, 715, 716
    III. Anorganische Bestandteile des Harnes - 716, 717, 718, 719, 720, 721, 722, 723, 724, 725, 726, 727
    IV. Menge und quantitative Zusammensetzung des Harnes - 727, 728, 729, 730
    V. Zufällige Harnbestandteile - 730, 731, 732, 733, 734, 735, 736, 737, 738, 739, 740, 741, 742
    VI. Pathologische Harnbestandteile - 742, 743, 744, 745, 746, 747, 748, 749, 750, 751, 752, 753, 754, 755, 756, 757, 758, 759, 760, 761, 762, 763, 764, 765, 766, 767, 768, 769, 770, 771, 772, 773, 774, 775, 776, 777, 778, 779
    Zucker im Harne - 755, 756, 757, 758, 759, 760, 761, 762, 763, 764, 765, 766, 767, 768, 769, 770, 771, 772, 773, 774, 775, 776, 777, 778, 779
VII. Harnsedimente und Harnkonkremente - 779, 780, 781, 782, 783, 784, 785, 786
    Nicht organisierte Sedimente - 780, 781, 782
    Harnkonkremente - 782, 783, 784, 785, 786
16. Die Haut und ihre Ausscheidungen - 787, 788, 789, 790, 791, 792, 793, 794, 795, 796, 797, 798
17. Chemie der Atmung - 799, 800, 801, 802, 803, 804, 805, 806, 807, 808, 809, 810, 811, 812, 813, 814, 815, 816, 817, 818, 819, 820
    I. Die Gase des Blutes - 799, 800, 801, 802, 803, 804, 805, 806
    Die Gase der Lymphe und Sekrete - 805, 806
    II. Der Gasaustasch zwischen dem Blute einerseits und der Lungenluft und den Geweben andererseits - 807, 808, 809, 810, 811, 812, 813, 814, 815, 816, 817, 818
    Anhang. Die Lungen und der Auswurf - 818, 819, 820
18. Der Stoffwechsel bei verschiedener Nahrung und der Bedarf des Menschen an Nahrungsstotfen - 821, 822, 823, 824, 825, 826, 827, 828, 829, 830, 831, 832, 833, 834, 835, 836, 837, 838, 839, 840, 841, 842, 843, 844, 845, 846, 847, 848, 849, 850, 851, 852, 853, 854, 855, 856, 857, 858, 859, 860, 861, 862, 863, 864, 865, 866, 867, 868, 869, 870, 871, 872, 873, 874, 875, 876, 877, 878, 879, 880, 881, 882, 883, 884, 885
    I. Allgemeines und Methodisches über Stoff- und Kraftwechsel - 821, 822, 823, 824, 825, 826, 827, 828, 829, 830, 831, 832, 833, 834, 835
    II. Der Stoffwechsel beim Hungern und bei unvollständiger Nahrung - 835, 836, 837, 838, 839, 840, 841, 842, 843, 844, 845, 846, 847
    III. Der Stoffwechsel bei verschiedener Nahrung - 847, 848, 849, 850, 851, 852, 853, 854, 855, 856, 857, 858, 859, 860, 861, 862, 863
    IV. Die Abhängigkeit des Stoffwechsels von anderen Verhältnissen - 864, 865, 866, 867, 868, 869, 870, 871, 872, 873
    V. Der Bedarf des Menschen an Nahrung unter verschiedenen Verhältnissen - 873, 874, 875, 876, 877, 878, 879, 880, 881
    Tabelle I. Nahrungsmittel - 882, 883, 884
    Tabelle II. Malzgetränke - 884
    Tabelle III. Weine und andere alkoholische Getränke - 885
Nachträge - 886, 887, 888, 889, 890
Sach-Register - 891, 892, 893, 894, 895, 896, 897, 898, 899, 900, 901, 902, 903, 904, 905, 906, 907, 908, 909, 910, 911, 912, 913
    Aal ... - 891
    Alkalische ... - 892
    Arbeiter ... - 893
    Blutegelinfus ... - 894
    Cholepyrrhin ... - 895
    Dioxystearinsäure ... - 896
    Erythrozyten ... - 897
    Gallazetophenon ... - 898
    Glyzerin ... - 899
    Hecht ... - 900
    Inulin ... - 901
    Kindspech ... - 902
    Laktosurie ... - 903
    Magenschleimhaut ... - 904
    Multirotation ... - 905
    Nukleinsäuren ... - 906
    Oxyproteine ... - 907
    Phenylbrenztraubensäure ... - 908
    Pseudonukleine ... - 909
    Sauerstoff ... - 910
    Sphingosin ... - 911
    Thyreoproteid ... - 912
    Vitellin ... - 913
Autoren-Register - 914, 915, 916, 917, 918, 919, 920, 921, 922, 923, 924, 925, 926, 927, 928, 929, 930, 931, 932, 933, 934, 935, 936, 937, 938, 939, 940, 941, 942, 943, 944, 945, 946, 947
    Abderhalden ... - 914
    Armstrong ... - 915
    Bechhold ... - 916
    Blumenthal ... - 917
    Brunner ... - 918
    Cohnheim ... - 919
    Domenicis ... - 920
    Falta ... - 921
    Friend ... - 922
    Glikin ... - 923
    Hall ... - 924
    Heilner ... - 925
    Hofbauer ... - 926
    Jaarsweld ... - 927
    Kjeldahl ... - 928
    Krummacher ... - 929
    Lawes ... - 930
    Locke ... - 931
    Manasse ... - 932
    Meyer ... - 933
    Mouton ... - 934
    Neumann ... - 935
    Overton ... - 936
    Pick ... - 937
    Raper ... - 938
    Rosenheim ... - 939
    Sandström ... - 940
    Schütz ... - 941
    Slator ... - 942
    Stolnikow ... - 943
    Tomasinelli ... - 944
    Voit ... - 945
    Winter ... - 946
    Zunz ... - 947
Berichtigungen - 947
Erklärung der Spektraltafel - 948, Tafel

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