Dagligt Liv i Norden i det sekstende Aarhundrede / V Bog. Fødemidler / 92 (1914-1915) Author: Tr. Fr. Troels-Lund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Forsyning

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Lam. Forpagtningsafgiften bestod blandt andet i to Fjerdinger
Smør af Køerne og tre Fjerdinger Ost af Faarene[1].

Medens man paa forskellige Steder, f. Eks. i Helsingeland og
i Norge, lagde sig efter Ost med stærk Smag og for at opnaa dette
lod Osten ligge, indtil den næsten var levende[2], lagde man
andetsteds Vind paa at gøre Ostene saa store som muligt. Tværs over
Skandinavien gik der et Strøg fra Tyland over Halland til
Vester- og Østergotland, hvor man frembragte Kæmpeoste. Saavel
Indfødte som Fremmede omtaler med Forbavselse deres umaadelige Størrelse.
Olaus Magnus beretter, at de var saa store, at to Mand kun med Møje
kunde bære en enkelt Ost et kort Stykke (Fig. 53). Til det danske
Hof nedsendtes der fra Halland Oste paa 2—3 Lispund Stykket[3].
En tysk Rejsende i Norden paastaar, at man just derfor satte en Ære i at
lave dem saa store, fordi Kendere, der vidste, at Mælken maatte
skaffes til Stede paa en og samme Dag, kunde slutte fra Ostens
Størrelse til Mængden af Ejerens undergivne[4].


Fig. 54. Malkning og Oste i Sveits.
(Efter Sebastian Münster: Cosmografia universalis. 1554.)

Ost fra fremmede Lande, fra Holland og fra Sveits (Fig. 54)
nødes kun lidet i Norden. Nordboere, der havde færdedes paa
Rejser i disse Lande, kendte og agtede dem naturligvis. Men
naar man var vendt tilbage til Hjemmet, følte man sig fuldt ud
tilfreds med, hvad dette bød. Ingen indforskrev eller efterlavede
de fremmede Sorter. En Tyboer, en Myseost, en Østergotlænder
og en ærlig Gammelost var ogsaa gode nok i sig selv. De var,
hvad de var. Lige skabte til at begynde og til at slutte med; priste
af alle, høje og lave. En "ædelig" Ret.

Endnu en vigtig Gren af Forsyningen henhørte under

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>