Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Smältbarheten beroende ctf mängden af ett näringsmedel. 191
Redan den mängd af ett födoämne, som vi förtära, inverkar
på dess smältbarhet. Af ett födoämnes närande beståndsdelar
smältas och uppsugas en högre procent, om det förtäres i måttlig
mängd, än om det förbrukas i stor myckenhet. Rubner har
nemligen funnit, att under två dygns daglig förtäring af 960
gram kokta färska ärter, hvilka intaga en ansenlig volum, den
torra massan af de icke smälta återstoderna, således af tarm-
uttömningarne, utgör nära 15 procent af den förtärda födans torra
massa, men då dagligen endast 600 gram förtäras, sjunker för-
lusten i tarmuttömningarnes torrmassa till under 10 procent
af den förtärda födans torrmassa.
Att förtära en stor mängd föda medför således en onyttig
förbrukning af näringsmedel. Dock få vi icke förbise, att vanan
att äta mycket medverkar bestämmande. I motsats till hunger-
känslan, hvilken vi sett blott till en del bero af magens och
tarmkanalens tillstånd, fordras för att känslan af mätthet skall
infinna sig nästan endast, att tarmkanalen till en viss grad fylles,
och menniskor, som vant sig att med en stor mängd föda starkt
utspänna sin mage, känna sig derför svårligen mätta förr än
magen blifvit såsom vanligt fyld. Om de derför måste nöja sig
med en mindre mängd föda, men som i sin mindre volum inne-
håller mera näringsämne än den större mängd, hvarvid de förut
varit vana, klaga de öfver otillräcklig kost. Detta är enligt Mul-
der ofta förhållandet med bondpojkar, hvilka vant sig att fylla
magen markvis med potatis, då de komma i militärtjenst, emedan
de nu vid en mindre mängd föda icke hafva samma känsla af
fyllnad i magsäcken. Det samma berättas om de ryska trup-
perna framför Sebastopol, då de i stället för en stor mängd groft
svartbröd erhöllo mindre, men i verkligheten rikare rationer af
finare bröd, ja till och med hos hästar, hvilka förut varit vana
vid grönfoder, iakttages samma obelåtenhet, då de utskrifvas och
erhålla hafre och hö.
För den obemedlade samhällsklassen är emellertid närings-
medlens pris bestämmande ;
men som de billigaste näringsmedlen
oftast äro mycket voluminösa och innehålla föga närande ämnen,
måste deras mängd ersätta hvad som brister i deras beskaffenhet.
En fullväxt irländare förtär sålunda enligt Edw. Smith öfver 10
engelska skålpund eller 4,5 kilogram potatis dagligen, och äfven
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
