Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
190 Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvels storlek.
återstoder af tarmens afsöndringar aflägsnas ur organismen i form
af tarmuttömningar eller fceces.
Man kan i allmänhet säga, att en desto större del af den
förtärda födan måste under matsmältningsförloppet kunna uppsu-
gas och göras användbar för kroppens behof, ju mindre de efter
henne bildade tarmuttömningarnes mängd är. Deras storlek och
sammansättning angifva således, till h vilken grad organismen för-
mår tillgodogöra sig de i näringsmedlen inneslutna näringsäm-
nena ;
de bestämma alltså födans smältbarhet’, och allt efter den
lätthet, hvarmed ett näringsmedel löses eller smältes af mat-
smältningssafterna utan att förorsaka någon rubbning i matsmält-
ningsorganens verksamhet eller på annat sätt besvära oss, kalla
vi det samma lättsmält eller svårsmält.
Näringsmedlens förhållande med afseende på smältbarheten
är af stor praktisk vigt, hvarför man ock sedan gammalt sökt
att på olika sätt komma till kännedom om den samma. Den
större eller mindre smältbarheten bidrager nemligen högst väsent-
ligt att bestämma födoämnenas näringsvärde. Om en anrättning
till sin sammansättning förefaller aldrig så närande, men icke
kan smältas, så afgår den utan nytta med afföringen, — den har
alldeles icke något näringsvärde, hvaremot naturligtvis detta ökas
i samma mån som ett större antal af dess närande beståndsdelar
lättare lösas och uppsugas. Olyckligtvis veta vi ännu blott föga
om näringsmedlens smältbarhet, och må hända torde vi aldrig
med full säkerhet kunna bestämma denna egenskap för hvarje
särskildt födoämne. Omedelbara försök och Iakttagelser häröfver
hafva visserligen gifvit oss värdefulla antydningar, men det är
ingalunda någon lätt sak att utröna mängden och beskaffenheten
af de efter vissa i en måltid förtärda näringsmedel bildade tarm-
uttömningarne, alldenstund hos en frisk menniska med friska
matsmältningsorgan de osmälta återstoderna efter somliga mål-
tider enligt Hestermann ofta först efter 2 till 3 dagars förlopp
aflägsnas ur tarmen, hvartill kommer, att de olika födoämnenas
smältbarhet i menniskans tarmkanal förhåller sig mycket olika
och påverkas af en mängd omständigheter, hvilka vi ännu föga
känna eller kunna förklara, men dels bero af. sjelfva närings-
medlens mekaniska och kemiska egenskaper, dels äfven af hvarje
särskild menniskas eget vexlande kropps- och näringstillstånd.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
