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register. 1039
Dinde aux trnffes, 474.
— froide å la parisienno, 478 A.
— poélée å l’écarlate, 470.
— rötie garnie de mauviettes, 473 A.
Dindonneau å la MoMorgueil, 471.
— en salmis, 475.
Dindons farcis å la chipolate, 996.
Diplomatbadding, 1000.
Dobbelte Geléforme, 858 A.
— Smaakager, 786.
Dolma af Kaal, 625.
Dolmas de cliou å la turque, 625.
Dragée, 951.
Dragoneddike, 237.
Drikkevarer, 978.
Dronningens Budding, 730 A.
Drossel, 520.
Due, 498.
— Chartreuse paa, 581 A.
— dainpstegte, 500.
— Forskæring af, 49.
— i Kompot, 500.
— Indkjøb af, 113.
— Koteletter af, 500.
— med Løg, 499 A.
— med Oliven, Timbal paa, 573 A.
— med Trøfler, farserede, 500.
— Postej paa, 501, 557.
Kagoüt paa, 501.
— ristede, 499.
— stegte, 498 A, 499.
— Suppe, 997.
Dukatnudéln, 268.
Kchaudés, 830.
Éclairs au café, 827.
Écorces de citron confites, 922.
Écrevisse, 339.
å la creme, 340.
Eddike, 103.
Egeblade, 816.
Eglefin, 292.
— å l’eau de sei, 292.
Élan, 542.
Elsdyr, 542.
— Bryst, 542.
— Steg, 543.
Emincé de brochet, 241.
— de canard, 239.
— de gibier å l’ancienne, 239.
— de veau å la Francfort, 239.
— de venaison, 239.
Endivie, 637.
— stuvet, 639.
Englischer Käse, 795 A.
Engelsk Biscuit, 787.
— Bryllupskage, 812.
— Brødbudding, 726.
— Flæskepølse, 463.
— Gelé, 863.
— Kjødsuppe, 138.
— Makaroni, 266.
— Marværter, 654.
— Panering, 362.
— Suppe paa Aal, 164.
— Vælling, 178.
— Æblebudding, 731.
Entre-cötes, 385.
braisés au madére, 386.
— de boeuf ä la polonaise, 386.
— grilles å la maitre d’hotel, 388.
— sautés au macaroni, 386.
Entrées, 39.
Entremets, 41.
Épaule de mouton farcie, 429.
Épinards, 633.
— å la fran9aise, 634 A.
— å l’anglaise, 635.
— au inaigre, 634.
Ervum lens, 657.
Escalopes, 370.
— de filet de boeuf å la purée de
marrons, 384.
— de filet de boeuf aux huitres, 384.
— aux truffes, 384.
— de foie gras å l’écarlate, 1006.
_ aux truffes, 240.
— de levrants å la Vernon, 537.
— de veau aux fines herbes, 409.
— aux navets glacés, 409.
Esax lucius, 313.
Espagnole, 208.
Essences, 204.
— de champignons, 205.
— de jambon, 204.
— de volaille, 205.
Essenser, m. m., 204.
— af Champignoner, 205.
— af Trøfler, 205.
— af Høns, 205.
— af Skinke, 204.
— af Vildt, 205.
Esser, 777.
Estomac de dinde å l’ambassadrice, 473 A.
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