Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Is - Frugtise - Granit med Appelsin - Granit med Hindbær - Sorbet med Ananas - Sorbet med Champagner - Spongada med Marasquinolikør
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
910 FRUGTISE.
sættes til Frysning; naar der begynder at danne sig Isnaale, lægges Appel-
sinskiverne deri, og Isbøssen tildækkes godt. Efter 20 Minuters Forløb er
Graniten færdig til at serveres.
Granit med Hindbær.
Hurtigt tillavet.
Hindbærmarmelade, Sne, Isbrød.
Hindbærmarmeladen, som, hvis man vil, kan blandes med lidt Ribs-
marmelade, udbredes tykt i et dybt Fad, derover lægges et meget tykt
Lag Sne, som maa være nyfalden og ikke tages ind, førend den skal bruges.
I Mangel af Marmelade kan Sneen blandes med lidt Hindbærsirup, men i
ethvert Tilfælde bør den serveres hurtigt, inden Sneen smelter. Serveres
med Isbrød eller andre tørre Smaakager.
Sorbet med Ananas.
Sorbet k l’ananas.
Til 10 å 12 Personer.
1 Pot Ananasis (Side 908), ]/4 Pot Champagner.
Naar Ananasisen, som bør have 16 Grader paa Sukkerprøveren, er
næsten færdig, tilsættes lidt efter lidt Champagneren, der er blandet med
lidt Sukkeropløsning. Efter 10 Minuters Forløb serveres Sorbeten.
Sorbet med Champagner.
Sorbet au vin de champagne.
Til 12 å 14 Personer.
3/4 Pot Sukkeropløsning, 1 Flaske Champagner, Sajten og lidt Skal af 1 Citron
og 4 Appelsiner.
Sukkeropløsningen blandes med 1/2 Pot Champagner og Frugtsaften;
Skallen trækkes ud heri i V4 Time, sies gjennem en Sigte. Blandingen
bør have 16 Grader paa Sukkerprøveren, fryses i Isbøsse og bearbejdes med
Spatel, indtil den er næsten færdig, hvorpaa man lidt efter lidt iblander
Resten af Champagneren, der er tilsat med lidt Sukkeropløsning.
Spongada med Marasquinolikør. *
Spongade au marasquin.
Til 12 å 14 Personer.
1 Pot fed Fløde, 7 Spiseskefulde Æggehvide, 3/4 Pund Sukker, 7 Spiseskefulde
Marasquinolikør, 2 Spiseskefulde Sukkersirup med Vanille.
Sukkeret lægges i den kolde Fløde for at smelte, derpaa iblandes de
ikke piskede Æggehvider, Marasquino og Sukkersirup, hvorpaa Blandingen
sies 2 å 3 Gange og hældes i Isbøsse. Denne drejes tildækket et Minut,
hvorpaa Laaget tages af, Drejningen fortsættes med venstre Haand, og
Isen løsnes fra Siderne og Bunden med Spatelen, som føres med Kraft
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
