Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Chokolade
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
C h o k o l a d e .
Kakaotræet er et lille Træ, cler er teralig stærkt udbredt i
Mellem- og Sydamerika, baade vildt og dyrket. I Mexiko lindes der end-
ogsaa liele Skove deraf; det kaldtes oprindeligt af de indfødte Kakao, og
Linné gav det det betegnende Navn Theobroma Caca-\ »Gudespisen Kakao«.
Frugten bestaar af korte og meget tykke Bælge, omtrent som Agurker, der
indeslutte en Mængde Kjærner, de saakaldte Kakaobønner.
Naar disse ved Gæring eller ved Nedgravning i Jorden og deraf
fremkommende Forraadnelse ere blevne befriede fra Bælgenes sejge Masse,
tørres de i Solen. De Slags, der sædvanligt forekomme hos os, ere Car-
racas og Guayaquil, af hvilke de første ere de bedste: de ere mindre
bedske og fede end de øvrige Slags, der undertiden indeholde saa meget
Fedtstof eller »Kakaosmør«, at det maa udskilles ved Beredningen for ikke
at skade Fordøjelsen.
Chokoladen tilberedes i Almindelighed fabrikmæssigt og forekommer
i Handelen i Form af Kager, af hvilke derpaa den Drik fremstilles, som
Spanierne lærte at kjende under det mexikanske Navn Kakauate eller
Kocoate. I det sydlige Europa, navnlig i Spanien, hvor denne Drik daglig
nydes af alle og enhver, tilvirker man i selve Husholdningerne det fornødne
Ohokoladeforraad af Kakaobønnerne, lige saa let som vi riste og male vor
Kaffe. Chokoladen bliver paa denne Maade langt billigere, og man har
den Fordel at kunne tilsætte Sukker og Krydderi ganske efter Smag og
Behag.
I store Familier, hvor der anvendes megen Chokolade, er der stor
økonomisk Fordel ved selv at berede den. Udgifterne til de Apparater,
som ere nødvendige hertil, dækkes snart, saa vel ved den billigere Pris,
hvortil man har Chokoladen, som ved dens udmærkede Godhed.
Af den Chokolade, der forekommer i Handelen, kan man kun anbe-
fale den fineste og dyreste, thi de simplere Sorter ere ofte blandede med
Mel eller Skallen af Bønnerne, der males sammen med selve Kjærnen.
Disse Skaller ere til aldeles ingen Nytte, thi de kunne hverken males,
koges eller fordøjes fuldstændigt af nogen Mave. De opdages let og give .
sig tilkjende — lige som det ogsaa er Tilfældet med al Chokolade, der
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
