Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kokain ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
991
Kokkonst—Kokoschka
992
Stockholm. Målning av Oskar
Kokoschka.
d e r, ett slags Flagella’ta. De
förekomma i stora mängder i
en del av kritsystemets
kalkstenar, ävensom i nutida kalkslam
på de stora havsdjupen. — 2. Ett
av små gröna korn bestående
augitmineral, som förekommer i
en del svenska gruvor ss.
beståndsdel i skarn.
Kokkonst,
matlagningsko n s t, konsten att av skilda,
stundom redan tekniskt
preparerade födoämnen (se d. o.), oftast
under tillsats av kryddor, salt
m. fl. smakämnen och vanl.
genom upphettning (kokning,
stek-ning) bereda närande, från
skadliga beståndsdelar fri kost, som
är välsmakande och för ögat
tilltalande, varigenom avsöndringen
av matsmältningsvätska
underlättas. En högt stående, modern
K. liksom det spec. för sjuklingar
betydelsefulla rationella
komponerandet av såväl en enstaka
måltid som dygnets samtliga måltider
förutsätter kunskap om
födoämnenas sammansättning (bl. a.
således även vitaminhalt) och
näringsvärde samt kroppens
möjligheter att tillgodogöra sig den
tillförda näringen. — K. växlar
mycket i olika länder såväl i avseende
å råämnen som metoder. Mycket
berömd är den urgamla kinesiska
K. I Europa var urspr. Italien
sätet för den högre utvecklade K.
Härifrån överfördes den på
1500-t. till Frankrike, där den
under de närmast följande årh.
nådde en dittills oanad
blomst-ring, spec. under Ludvig XV: s
regeringstid. Då under franska
revolutionen de franska
mästerkockarnas herrar mestadels blevo
utarmade, drivna i landsflykt 1.
dödade, begåvo sig många av dessa
kockar utomlands för att söka sig
nya tjänster och bidrogo sålunda
till den förnämliga franska K:s
utbredning i det övriga Europa.
Koklåda, bränslebesparande
apparat, använd vid matlagning
och bestående av en låda, vars
väggar, botten och lock gjorts
värmeisolerande. Mat, som kokat
upp, nedsättes i K. för att
färdigkokas 1. hållas varm.
Kokning, ångbildning inuti en
vätska, uppträder, då kokpunkten
(se d. o.) uppnås. Under K. håller
sig temperaturen konstant, även
om ytterligare värme tillföres.
Vid K. bindes nämligen det
värme, ångbildningsvärmet,
som åtgår för att överföra
vätskan till gas. Om luftfritt
vatten försiktigt uppvärmes, kan den
normala kokpunkten överskridas
utan att K. inträder, varefter
plötsligt en explosionsartad K.
inträder och temperaturen
sjunker till den normala kokpunkten.
Koko’ng (av fr. cocon, hylsa),
se Insekter sp. 1413.
Kokoppor, se Vaccin.
Koko’schka, Oskar, f. 1886,
tysk målare av österrikisk börd,
prof, vid konstakademin i
Dresden. K. är en av de främsta
representanterna för den tyska
expressionismen. I sin strävan efter
dramatiskt stegrat uttryck
upplösa sig hans målningar, till stor
del porträtt, i ett virrvarr av
Ord, som ej återfinnas under K, torde sökas under C och H.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
