Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Industriafdelningen med tillhörande grupper - Andra delen - XLIII. Närings- och njutningsmedel, af Å. G. Ekstrand
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
proc. af landets hela maltdryckstillverkning, men hade 1890 nedgått till 52
proc. däraf, således fortfarande dock mera än hälften.
År 1880 funnos 111 bryggerier för tillverkning af enbart svensköl och
svagdricka, utgörande 29,7 proc. af hela antalet bryggerier, 1890 funnos 227
sådana bryggerier eller nära 40 proc. af hela antalet. Under 1880 hade således
tillverkningen af svagdricka (och svensköl, hvilket dock öfver hufvud tillverkas
i mycket ringa skala och vanligen blott vid särskilda tillfällen) betydligt tilltagit.
Maltåtgången och den tillverkade kvantiteten öl och dricka voro:
Afverkad malt. Öl och porter. Dricka.
1880........... 24,129,400 kg. 625,029 hl. 489,700 hl.
1890........... 35,711,794 » 966,729 » 924,447 »
Under det att 1880 dricka utgjorde ej fullt 44 proc. af hela
tillverkningen, hade den 1890 stigit till omkring 49 proc. däraf.
Importen och exporten af maltdrycker, som säkerligen endast omfattar
öl och porter, utgjorde
Import. Export.
1880..................................... 4,564 hl. 910 hl.
1890..................................... 5,118 » 605 »
De anförda siffrorna gälla blott salubrygden. Om husbehofsbrygdens
omfattning föreligga inga uppgifter, men efter allt att döma synes denna
vara stadd i aftagande. Salubrygd af dricka eger företrädesvis rum i de
trakter, där en större del af befolkningen har industriel sysselsättning. I
Stockholms stad samt Göteborgs och Bohus, Malmöhus, Gelleborgs och
Vester-norrlands län utgjorde den 1880 omkring 68 proc. och hade 1890 ökats till
78 proc. af hela drickstillverkningen. I Bohus län, sannolikt i följd af den
under 1880-talet rikliga tillgången på arbete vid sillfångsten, utgjorde
drickstillverkningen 1890 mer än V3 af hela landets.
Med afseende på nutida maltdryckers beskaffenhet må nämnas, att
under 1880- och början af 1890-talet de här i landet tillverkade
maltdryckerna i det stora hela kunde hänföras till något af följande hufvudslag, där
de anförda siffrorna äro resultatet af ett stort antal analyser.
Ö f v e r j ii s t a cl r y c k c r
]) o r t e r sv e n s k ö 1 svagdricka
högst lägst medel . .. . , högst tal h lägst medel tal högst lägst medel tal
Alkohol, volymprocent 9,45 0 7, G 5 (>,81 1,24 3,i» 2,22 0,5 9 1,33
Extrakt pr 100 gr 9,9 2 4,3D 7,2 2 13,30 3,37 7.5 3 5,6 0 1,44 O o~ -,8 4
Stamvörtens styrka 23,«3 14,7 9 18,52 18,4 3 6,7 3 12,2 (i 7,39 2,9 G 4,9 G
Verklig utjäsningsgrad 70,4 r>0,7 (>1,2 58,7 | 15,3 30. g 69,7 15, i 43,0
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
