Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XXV. Rekapitulation - 4) Allmän vegetabilkost
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
860
VÅRT DAGLIGA BRÖI) UNDER SJUKDOM.
Pannkaka af Grahammjöl.
Af grahammjöl, hälften vatten, hälften mjölk samt
ägg göres en smel hvaraf gräddas tunna pannkakor som
läggas i hvarf, 5 st. i höjd, och skäras som kaka vid
serveringen. Härtill: färska grönsaker.
Pannkakstyp I.
I vanlig pannkakssmet inblandas kokta och rifna
morötter. Gräddas i panna eller i puddingform i ugn.
På samma sätt kunna alla slags grönsaker användas till
pannkakor.
Pannkakstyp II.
Ofverblifven korngryns- risgryns- eller annan gröt
utblandas med mjölk och något ägg. Af blandningen lägges
en botten i smord panna, derpå ett hvarf skifvor af
bakade eller kokta rödbetor, kålrötter (brynta), morötter,
äpplen e. d. Täckes med grötblandningen; gräddas.
Ris.
Kokas helst i vatten, eller V2 vatten V2 mjölk; aldrig
i enbart mjölk. Vigtigt är att grynen slås i kokande
vatten och kokas långsamt till dess ali vätska blifvit
uppsugen. Rismjöl har risets alla egenskaper, men
kräfver endast minuter att kokas. Ris kan förtäras antingen
till eller sammankokt med Snart sagdt alla möjliga
grön-och rotsaker. Tycke och smak må derutinnan råda. En
utomordentlig dietetisk rätt är ris med katrinplommon;
en d:o »kraftig» rätt ris med linser eller bönor. Af
öfvergifvet ris, tillsatt med något äpplekompott och ägg,
göras de läckraste kroketter man kan önska sig.
Kraftigare blifver smaken om något polenta tillblandas riset.
Korngryn.
— Nordens ris — kunna användas till alla ändamål der
ris kan brukas. Kraftigare, fylligare och sträfvare i smak
^n riset göra korn grynen sig bäst gällande i sammanställ-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
