Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Häfte 1 - Striden om jordbruket. Av Eli F. Heckscher
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
vad svenska folket har råd till. Det följande är tre utdrag ur
slutkapitlet i den nyss citerade lilla skriften:
»Härmed skall dock icke bestridas, att goda blandningsmjöl, eller
mjöl av hårda veten enbart, lättare och allmännare lämnar bröd av
tillfredsställande beskaffenhet än mjöl av mjuka veten, i all synnerhet
om dessa användas snart efter skörden utan föregående tillräcklig
lagring, ej heller att mångas eller kanske flertalets smak bättre
tillfredsställes av bröd som bakas av blandningsmjöl eller hårda veten
enbart.»
»Klart är dock, att en odisputabel sådan verklig värdeskillnad
förefinnes, beroende på det senares (det hårda amerikanska vetets) högre
halt av äggviteämnen och på dess i stort sett säkrare och jämnare
bakningsduglighet. Denna senare egenskap är det som förädlingen,
enligt vad ovan sagts, strävar att uppnå, men som den i vårt land
hittills endast till en viss grad lyckats förverkliga, och ur denna
synpunkt är det alltså, som blandningsmjölen alltjämt äro av behovet
påkallade.»
»Tillsvidare har därför skördens storlek icke stått i vägen för nödig
inblandning, eller m. a. o. inblandningen som sådan icke försvårat
skördens avsättning. Men om skörden efter hand ökas allt mera, blir
som ovan sagt behovet av sorter, som kräva mindre eller ingen
inblandning, allt större.»
Om man behagar påminna sig att skördens storlek när detta
skrevs var nästan jämnt hälften av vad den nu är, så inses utan
svårighet räckvidden av den reservation som ligger i det
sistnämnda yttrandet. Alla tre tillsammans ge för övrigt en klar
bild av vad den föreslagna åtgärden skulle leda till, särskilt när
det sammanhålles med vad jag redan sagt om den utveckling
av odling och avsättning som inmalningspåbudet kan väntas
medföra. Allt mindre bakkraftigt mjöl kommer att
tillhandahållas svenska folket, icke därför att bättre mjöl ej finns att
få eller därför att vi ej ha råd att betala det, utan enbart
därför att det är alltför billigt i förhållande till det värde vi sätta
på det och sålunda erbjuder våra inhemska spannmålsodlare en
alltför övermäktig konkurrens, så länge de icke rättat sig efter
vad deras köpare vilja ha. I det »vi» jag nu har använt ingår
över hälften av landets jordbrukare.
Det förefaller med andra ord vara svårt att utfinna någon
utväg ur jordbrukets nuvarande svårigheter som är längre ifrån
att tillgodose de grundsatser jag satt i spetsen för denna
uppsats; i jämförelse med den är det mesta av vad som tidigare
förekommit mer ändamålsenligt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
