Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Nærings- og Nydelsesmidler osv., Fedt og Farvestoffer - Ølbryggeriet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ØLBRYGGERIET.
427
Begge disse Systemer ville let kunne forstaas ved Betragtning af
Figg. 331 og 332. Den første forestiller et Modstrøms-Svaleapparat, som er
opfundet af Neubecker i Offenbach. Urten bliver ledet ind gjennem et af
de snævre Rør, løber igjennem Svaleapparatet og kommer afkølet ud af det
andet snævre Rør. Svalevandet ledes gjennem videre Rør, der omgive de
snævre saaledes, at det koldeste Vand møder den mest afkølede Urt; man
faar saaledes den størst mulige Nyttevirkning af Svalevandet.
Figg. 332 og 333 vise Laurence’s Overrislingssvaleapparat. Det er
forfærdiget af Blik, .som er bøjet paa den i Fig. 333 antydede Maade. I
Mellemrummet, der fremkommer, ledes Svalevandet ind, ved E Isvand, der
igjen løber ud ved F og i den øvre Del af Apparatet erstattes ved
Brøndvand, som løber ind ved C og ud ved D. Urten bliver ved A ledet ind i det
Trug, som findes øverst paa Apparatet, hvorfra den gjennem fine Aabninger
Fig. 332. Laurence’s Overrislingssvaleapparat.
Fig. 333. Blikkets
Bøjning i
Laurence’s Apparat.
risler ned over begge Yderflader paa Blikket. For neden opfanges det
afkølede 01 i et Trug og bringes derfra til Gæringskarret. Hele Apparatet er
overdækket med et Tag, for at Urten ikke skal blive forurenset.
Efter at Øllet er blevet behørigt afsvalet, bringer man det, som
allerede omtalt, til Gæringskarrene, hvor det tilsættes med Gær og underkastes
en Hovedgæring. I Opf. B. VI, 185 vil findes alle Oplysninger om denne
Proces. Det tappes derefter paa Lagerfade, der rumme 2000—6000 Potter,
og i hvilke der sker en Eftergæring. Til at klares fuldstændigt paa Lagerfadene
behøves der for lette Ølsorter 2—3 Uger, for tunge 4—9 Maaneder. Nu først
er Øllet færdigt og tappes paa Transporttønderne, der rumme fra 30 til
200 Potter; Aftapningen maa ske med Forsigtighed, for at der ikke skal
medfølge Bundfald.
Da Øllets Aftapning paa Flasker i mange Tilfælde foretages i selve
Bryggeriet, skulle vi her omtale de Flasketillukninger, som først for kort Tid
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
