Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Signalvæsen, Redningsvæsen og Hygiejne - Hygiejne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HYGIEJNE.
179
som Nydelsesmidler og indvirke paa Nervesystemet. En hensigtsmæssig
Ernæring kan i Længden ikke effektueres uden Kjød. Det største Forbrug af
Kjød er i England (54 Pund aarligt for hver Person) og i Nordamerika; den
engelske Nation er ogsaa anerkjendt for at være den mest handlekraftige og
udholdende; Italien konsumerer mindst Kjød. Kjødets Kvalitet afhænger af
Slagtekvægets Art, Race, Alder og Levevis. Dyr, som leve et utvungent
Naturliv, have det mest velsmagende Kjød (Vildt). Kjødædende Dyr ere
ikke tjenlige til Føde. Oxekjød er det mest anvendte og derefter Svinekjød;
Lammekjød har finere Muskejtrævler end Oxekjød. Da Slagtekvægets
Tuberkulose (Perlesyge) kan overføres paa Mennesket, bør Kjødet af Dyr, der
lide af denne Sygdom, kun anvendes til teknisk Brug. Hvor der haves
Slagtehuse, er der en temmelig betryggende Garanti for, at saadant Kjød ikke
bliver anvendt til Føde. Trikinøst og tintet Flæsk bliver nu om Stunder
ligeledes konfiskeret, naar det opdages. Den mikroskopiske Undersøgelse af
Kjød er den eneste Maade at forhindre Trikinosens Overførelse til Mennesket;
man kjender intet Middel til at dræbe Trikiner hos Mennesket og kan altsaa
ikke helbrede Trikinsygdommen. Mikroskopisk Undersøgelse er derfor mange
Steder obligatorisk. Her hjemmme have vi staaet langt tilbage paa dette
Omraade, men Opførelsen af de nye Slagtehuse i Kjøbenhavn er nu i fuld
Gang, og de skulle afleveres til Brug den 1 Juni d. A.; nu maa det blot
ønskes, at der samtidigt etableres en virksom Kontrol med det Kjød, der
sælges til Føde for Mennesker. Vi skulle her give en lidt nøjere Beskrivelse
af disse Slagtehuse.
Naar man ad Stormgadens Forlængelse gaar forbi Kvægtorvet, vil man
paa Pladsen mellem dette og Gasværket se fire nye Bygninger, der for
Øjeblikket ere rejste og for en Del allerede under Tag. Disse fire Bygninger
danne Slagtehuskomplexet, idet de tre, der ligge til venstre for den Gade, der
fra Stormgadens Forlængelse vil komme til at føre ned til Anlæget, ere
Slagtehusene, den fjerde Bygning, paa Vejens højre Side, foran hvilken der
er ladet Plads aaben til Opførelse af flere Slagtehuse, det saakalde Sko
Idehu s. Hele Bygningskomplexet er opført paa en opfyldt Grund; Fylden er
taget fra den gamle Jernbanevold. De tre Slagtehuse, der ere adskilte fra
hverandre ved brede Gader, ere hver 60 Alen lange og 11 Alen dybe og
rumme hver 5 Celler eller Kamre, hvori der vil være Plads til to Slagtere.
Paa Nordsiden af hvert Slagtehus findes en med et Halvtag overdækket
Slagtegang; denne vil kunne benyttes dels til Binding af Kreaturer, dels til
Slagtning, og er derfor forsynet med Binderinge, der ere anbragte i Gulvet.
Slagtehusenes Sydsider ere derimod forsynede med et fremspringende Tag for
at beskytte Cellerne, der indtage hele Bygningens Dybde, mod Middagssolen.
Under dette fremspringende Tag er der i hele Bygningens Længde i Væggen
anbragt Binderinge; her kunne Kreaturene staa bundne, fuldkommen i Skygge,
indtil deres Tur til Slagtning kommer. Fra den overdækkede Slagtegang paa
Bygningens Nordside træder man ind i Slagtecellerne, der hver er forsynet
med to Døre, der vende mod Nord. Hver Slagtecelle er IP/2 Alen lang,
12*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
