Dagligt Liv i Norden i det sekstende Aarhundrede / V Bog. Fødemidler / 95 (1914-1915) Author: Tr. Fr. Troels-Lund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Tillavning

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

det var ved hendes Husbonds Begravelse — indkaldte hun en
Mængde Kokke fra Udlandet[1], for at Danmark ikke skulde faa Skam af
Madlavningen. Det var tyske Kokke for tyske Gæster.
Det gik derfor fortræffeligt.


Fig. 56. Et Køkken.
(Efter et Træsnit i Staeffler: Calendarium romnaum. Tübingen 1518.)

Hvad der straks maa falde i Øjnene, er den Betjeningens
Talrighed, som baade ved festlige Lejligheder og under rent
dagligdags Forhold var et Særkende for Datiden. Kokken var nemlig
saa godt som aldrig alene. Under ham optraadte stadigt en hel
Flok af tjenende Aander, der under forskellige Navne lige fra
"Underkokke" til "Kokkedrenge" lystrede hans Bud. Sagen var
let forklarlig. Hver Fugl, hvert Stykke Kød, der skulde steges,
maatte paa sit Spid, og til hvert Spid svarede en Kokkedreng
som Stegevender.

Ulemperne ved denne Mandsstyrke i Stegerset maatte
imidlertid være store. Under Frederik den Anden troede man
endelig at have fundet Raad herimod. Det var nede i Nürnberg, at
man havde fundet paa at indrette Stegevendere med Kæder og
Fjedre, saa at de kunde trækkes op som et Urværk og gaa
mindst tre Kvarter af sig selv. Hertug Georg Frederik sagdes
alt at have indført dem i sit Køkken i Ansbach. Frederik den
Anden skrev da straks derned og bestilte sig foreløbigt tre til sit
Jagtkøkken[2]. Men Opfindelsen
maa have været noget mangelfuld. Vel berettes der intet, men selve
Tavsheden synes at forraade, at man af de to Onder: levende
Stegevendere eller sveden Steg, dog tilsidst har foretrukket
det første. Kokkedrengene holdt sig fremdeles.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>