Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hors d’oeuvre - Sandwichs - Sandwichs med Skinke - Sandwichs med Karry - Sandwichs med Oliven - Sandwichs med hollandsk Sild
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HOES D’OEUVRE. 189
Brød af den Form, som Fig. 36 antyder, egner sig bedst til Sandwichs,
da man kan faa de smukkeste Skiver deraf; det bør bages Dagen før, det
skal anvendes; man skjærer et Stykke af det og fjerner Kanterne. En
Klump godt Smør bearbejdes i en Skaal med en Ske, indtil det bliver blødt;
det blandes derpaa med engelsk Senop, smøres ud paa Brødet, livorpaa en
Skive af 1/2 Tommes Tykkelse skjæres af. Paa denne Maade bliver man
ved, indtil man har det ønskede Antal. De belægges da med lige store,
smukt røde Skiver af salt Tunge eller med Kjød, Vildt, Skinke, Gaasebryst,
Hummer, Ansjovis, Oliven, Agurker, haardkogte Æg m. m.
Ønsker man dobbelte Sandwichs, belægges de med en Brødskive, hvor-
paa der er smurt Smør. Skiverne jævnes og Hjørnerne afskjæres. De
lægges paa en Serviette.
Sandwichs med Skinke.
2 Minuter.
Ristet Brød, 7 Kvint Smør, 2 Æg, hakket Skinke eller Tunge.
Æg og Smør røres 2 Minuter over svag Ild, smøres derefter paa
ristede Brødskiver og bestrøs med et tykt Lag Skinke eller Tunge. Ser-
veres varme.
Sandwichs med Karry.
Brød, Smør, kold Kylling, Skinke, 1 Skefuld Karry, Bouillon, reven Out.
Kylling og Skinke skjæres smaat og sættes et Par Minuter over
Ilden med Bouillon og Karry. Tynde Brødskiver bages i Smør, et Lag af
det skaarne lægges paa og oven paa dette igjen et lille Stykke Smør, som
trykkes godt fast. Indsættes paa en Plade i en varm Ovn et Par Minuter,
bestrøs mod reven Ost og serveres meget varme paa en Serviette, der er
lagt i mange Folder.
Sandwichs med Oliven.
Brødskiver, Smør, kogt Skinke, Høns eller Fuglevildt•, Senop, Agurker, Oliven.
Smørret bredes paa Brødet; derpaa lægges lidt Senop og tynde
Skiver Skinke, Høns eller Fuglevildt; dette Lag bestrøs med sj^ltede Agurker
og Oliven, lige meget af hvert Slags og hakkede fint sammen; oven paa
dette lægges der en Brødskive.
Sandwichs med hollandsk Sild.
Ristet Brød, Sardinsmør, Sild eller Sardiner, Senop, Olie, Citronsaft.
Brødskiverne bestryges med Sardinsmør, derpaa med Senop og be-
lægges med fine Strimler Sild eller Sardiner, der først have ligget i Olie
med lidt Citronsaft.
A n m . Skulle Sandwichs benyttes til T h e , ristes Brødet k u n paa
den ene Side.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
