Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XX. Försakelsens stig
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
258
VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.
grynen, hvilka snart börja svälla, då man genast börjar
flitigt omröra grytans innehåll med en träsked. „ Härmed
fortfares så länge till dess innehållet antagit form af en
fast, styf deg, som ej längre klibbar vid skeden. (Härtill
erfordras endast några minuter). Polentan är nu färdig
och upplägges samt ätes tillsammans med bröd samt
frukt-kompott, af utan sockertillsats eller med mycket ringa
sockertillsats (angående sockrets mindre goda egenskaper
jemför sid. 236 och 251) kokade friska eller torkade äpplen
eller päron. Vid behof af sötma kokas något dadlar, fikon
eller katrinplommon tillsammans med frukten. Äfven alla
sorters bär kunna på detta sätt kokas till kompotter^ och
ätas till polentan. Såsom de lämpligaste bärsorterna må
nämnas blåbär, lingon, vinbär och körsbär, äfvensom
plommon. Yattenlagda fikon, (se noten sid. 135) äro äfven
förträffliga.
Det är en alldeles utomordentlig frukost detta, som
ej nog varmt kan anbefallas icke blott sjuke, utan äfven
friske. Närande, lättsmält och välsmakande tröttnar man
aldrig derpå. Den som första gången äter af den enkla,
men högst aptitligt utseende, guldgula anrättningen, skall
helt visst göra en grimas och finna den fadd. Men har
man öfvervunnit denna känsla och fortsatt en vecka, så
tror jag mig kunna vedervåga det påståendet, att man
sedan ej gerna afstår derifrån. Jag har sett gourmander
börja med att skjuta tallricken ifrån sig och efter ett par
veckors fortsatt bruk blifva entusiastiska beundrare af den
kostliga rätten och jag har ännu ej sett någon hos hvilken
smaken för densamma ej ökats med hvarje dag som gått.
För dem, som polentan i början bereder svårigheter,
rekommenderas att äta densamma med något skiradt smör
och kompott samt derefter så småningom indraga smöret,
ty majsen är, som vi af våra tabeller se, ett af de
fett-rikaste sädesslagen, den öfverträffar t. o. m. i sådant
hänseende hafren. Polentans stora värde ligger ej blott i
dess smaklighet och höga näringsvärde, utan äfven i dess
lätta framställning samt prisbillighet, detta senare icke
blott med hänsyn till ingredienserna, utan äfven med
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
