Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
UEREO:CHS HEMMA
FÖR HEMMET.
RÖKTA SKINKOR kunna bibehållas röda och
saftiga, om man, sedan de blifvit färdigrökta, omgif-
ver dem med ett skal af bröddeg, som man låter torka,
hvarefter skinkan hänges upp på ett luftigt ställe.
Degskorpan hindrar äfven insekter att komma åt
skinkan.
ERSÄTTNINGSMEDEL FÖR TE OCH KAFFE.
För fattigman, hvilken behöfver få-allt hvad till hans
nödtorft hörer till billigt pris, torde det vara välkom-
met att få upplysning om, attydet finnes inom vårt
land ett lätt tillgängligt ersättningsmedel för té och
kaffe, hvilket förtjänar uppmärksamhet, särskildt i
dessa tider. Det utgöres helt enkelt af hallonbuskens
blad, hvilka afplockas och torkas. Kokningen sker
å samma sätt som med té, man aktar sig blott att
ägga för mycket i pannan, ty då blir afkoket för starkt,
Drycken är välsmakande,
MATRECEPT.
FÖR BÄR- OCH FRUKTTIDEN.
INLÄGGNING AF KRUSBÄR.
Stora, fullt utvuxna, men ännu hårda krusbär
befrias från blommor och stjälkar, gnuggas med en
duk väl rena och vägas. Till I kg. bär smälter man
750 gram socker, och kokar detta, tills det blir trå-
digt; häller det, något svalnat, öfver dei en skål lagda
bären, hvilka man låter stå öfvertäckta till följande
dag. Sedan sätter man bären tillika med saften öfver
elden i en kastrull, låter dem långsamt blifva upp-
hettade och slutligen komma i kokning, kokar dem
så en timme, tager upp dem med skumskeden och
lägger dem tillbaka i skålen. Därefter kokas socker-
saften, tills den blir blåsig, bären röras omkring där-
uti och slås i glasburkar, hvilka, sedan de kallnat,
öfverbindas med blåsa.
SAFT AF VIN- OCH KRUSBÄR.
Röda och svarta vinbär, mogna och omogna krus-
bär kokas på samma sätt till saft. Bären sköljas
(vinbären behöfva ej repas af stjälkarna) och sönder-
kokas med litet vatten. Till röda vinbär tages unge-
fär I liter vatten till 5 liter bär, men till svarta vin-
bär och omogna krusbär (af hvilka blir bästa saft) 1
liter vatten till r—2 liter bär, så att vattnet står öfver
bären. Då bären kokat sönder, hälles massan upp
att själfrinna. - Då icke mera saft afrinner, kokas
massan åter upp med ungefär hälften så mycket vat-
ten som första gången och får åter afrinna, Därefter
kokas saften med socker (!/, kg. socker till 1 liter saft)
i 20 minuter. Afen liter bär blir ungefär !/, liter saft:
Sur saft, kokad på samma sätt, håller sig lika bra
som den med:;socker, om den kokas i o—25 minuter
och buteljeras varm samt korkas genast. En propp
af hårdt sammanvirad, kemiskt ren bomull utestän-
ger alla bakterier.
HJORTRON.
5 liter friska, väl rensade lijortron tillsättas !/; kg:
strösocker, omröres öfver elden, tills kokpunkten upp-
nås. Fylles i varma glaskärl med lock att skrufva
till, hvilket äfven bör ske med detsamma.
Ett annat sätt är följande: Till hvarje kg. ren-
sade hjortron tagas 300 gr. strösocker. Kokas sakta
10 minuter, omröres försiktigt. Fylles i varma kru-
kor och öfverbindes när det blifvit kallt. På detta
sätt mista de något af sin vackra färg, men hålla sig
utmärkt.
För konservering af hjortron lägger man dem
lagvis med lika vikt socker som bär i småkrukor el-
ler glas. Öfverst kan läggas vaxpapper och ofvanpå
detta hälles en tésked borsyra. rage kan man
lägga en tunn linneklut öfver hjortronen, hvarpå häl-
les ett tunt lager smält fett. Man bör se till, att klu-
ten ligger intill bären och att kanterna stå upp något
vid sidorna, så att fettet inte flyter ut i frukten. Öf-
verbindes med detsamma och" sättes på ett kyligt
ställe:
Tre kg. hjortron, så friska som möjligt och väl
rensade, tillsättas 1 !/; kg. socker och omröres i ett
sträck tills sockret är upplöst (?/, äå I timme). Fyllesi
små krukor och öfverbindes med detsamma. TI detta
liksom äfven i föregående fall bör man väl se till, att
hjortronen hålla sig, hvilket beror på, huru friska de
äro och huru kallt de förvaras.
INNEHÅLL I VII & VIII HÄFTET:
Min kråka, dikt af Selma Kajanus, — Sommarvandringar, för Ute och Hemma af 8, H, F. (med illustr.). — Köld, af K. Ekman, —
Kalla afrifningar. — Den eviga elden vid Baku, (med illustt.). — Ett brefs underliga vägar, för Ute och Hemnia af Maud (med illustr.), —
Den första undervattensbåten, — På polarisen. — Den lätta kvinnodräkten en hälsofara. — Brödbakande myror. — Flugor undvika blå
färg, — Huru man kan uppföda kycklingar i villasamhällen (med illustr.). — Handbok i hembygdsforskning. — Frågor och svar, — Rum
inredning med vinranksmotiv (illustr.), — För hemmet. — Mönsterbilaga, — Romanbilaga,
HELSINGFORS 1916.
LILIUS & HERTZBERG.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
