Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XI. Fett Och oljor. Av C. W. A. Kleine - Speciella metoder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SPECIELLA METODER.
557
SPECIELLA METODER.
Under kriget med dess svåra förhållanden voro vetenskapsmännen i rastlös
verksamhet för att söka efter medel att på syntetisk väg framställa fettämnen, att göra
förefintliga, icke matnyttiga fetter användbara såsom näringsmedel och att ur
avfallspro-dukter utvinna fett för tekniska ändamål. I och med inträdandet av normala
förhållanden i Europa hava de flesta uppfunna metoder efter kort tids användning upphört att
tillämpas, och det är därför mera av historiskt intresse att redogöra för några av dem.
Estrificering av fett innehållande fria fettsyror. Då enligt gängse uppfattning
oljor och fett innehållande nämnvärd mängd fria fettsyror äro otjänliga till
människo-föda och avlägsnandet av de fria fettsyrorna genom neutralisation förorsakar förlust
av fett, sökte man att genom överförandet av de fria fettsyrorna till glycerider undvika
förlust av matnyttigt fett.
Förädling av fiskoljor. I och med uppfinningen av vätgasanlagringen på katalytisk
väg fingo de bättre sorterna fiskoljor ett högre värde, då ur dem genom denna
metod kunde framställas högvärdiga fetter. De sämre, orena sorterna lämpa sig dock icke
för förädling efter denna metod. Man sökte därför efter andra vägar härför. Flera
forskare hava sysselsatt sig med detta problem. Stiepel, Tyskland, har utarbetat tvenne
förfaringssätt, gående ut på polymerisation av de omättade syrorna, i det ena fallet
behandlas fiskoljornas alkalisalter vid hög temperatur under högt tryck med överhettad
vattenånga, vid den andra metoden destilleras de omättade fettsyrorna i en atmosfär
av katalytiskt verkande gas. Båda metoderna hava visat sig vara relativt brukbara,
om än särskilt i det senare fallet de nya föreningarna visat sig vara av mindre stabil
natur.
Andra metoder äro behandling av fiskoljorna eller de ur dessa avskilda fettsyrorna
med oorganiska syror, oxidation och polymerisation under vanligt tryck. Ingen metod
lämnar samma goda resultat som härdningsmetoden.
Fettutvinning ur glycerin och socker. Tyska vetenskapsmän lyckades renodla en
jästsvamp, vilken hade förmågan att ur de nämnda ämnena uppbygga till människoföda
användbart fett.
Vitaininteorlerua. Flera forskare hava sökt isolera de vitaminer, vilka anses
förekomma i flera fettsorter, men detta har på grund av vitaminernas ringa mängd och
ömtålighet ännu icke lyckats. Enda vägen att bestämma eventuell förekomst av
vitaminer är att utföra fodringsförsök med levande djur. Försök hava gjorts att genom
bestrålning medelst ultraviolett ljus anrika vitaminhalten.
De tyska vetenskapsmännen Voeltz, Kirch och Falkenheim hava lyckats
påvisa, att mjölk från kor i mörka stall under vintermånaderna är vitaminfattig, men att
vitaminhalten i mjölken stegras, om djuren under några timmar dagligen bestrålas med
ultravioletta strålar. Huruvida en bestrålning av mjölken gör denna mera vitaminrik
synes tvivelaktigt och är i varje fall ännu icke med visshet ådagalagt. Så viktiga
vitaminerna än äro för kroppen, synes deras betydelse i vissa fall dock överskattas. Man
har med tvivelaktig framgång vitaminiserat än det ena, än det andra näringsmedlet.
Det är att hoppas, att i en snar framtid full klarhet vinnes om den mänskliga
organismens oundgängliga behov av vitaminer.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
