Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XI. Fett Och oljor. Av C. W. A. Kleine - Fettkemi - Fabrikationsmetoder - Animaliska fettämnen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
514
FETT OCH OLJOR.
d. v. s. huruvida mättade eller omättade fettsyror föreligga. Ju högre jodtal, desto
större mängd omättade fettsyror.
Ätt utförligare ingå på det synnerligen omfattande området fettanalys torde för
läsaren icke vara av intresse.
FABRIKATIONSMETODER.
Animaliska fettämnen.
Råmaterialet är det s. k. råfettet eller djurbenen. För råfettets bearbetning kan
följande schema uppgöras:
tvättning — sortering — avskiljning av vidhängande köttrester och andra förore-
( målning 1___ .... . __I sedimentering — avtappning av matfett
ningar j kemikaliebehandling | sma nin^ i avtappning av tekniskt fett.
Vid framställning av oleoolja kommer härtill:
uppvärmning - knstallisation - avpressning - j renin| ay oleostJearin - avtappning av oleostearin.
Tvättningen av råfettet utföres i stora kar med silbotten eller på mindre silar
medelst kallt till ljumt vatten. När vattnet avrinner klart, anses tvättningen
tillfredsställande.
Sorteringen sker vid upptagning ur tvättkärlet och utföres endast, om råfettet skall
användas till framställning av matnyttigt fett. Till matfett användes endast det bästa
råfettet.
Råfettet befrias nu för hand från vidhängande köttslamsor och andra eventuella
föroreningar. Härefter males detsamma antingen i räfflade valskvarnar, eller om det
skall användas till framställning av tekniskt fett kemikaliebehandlas detsamma. De
kemikalier som användas äro antingen och vanligast svag svavel- eller saltsyra eller
också svaga alkalilösningar. Denna behandling tillgår så, att råfettet nedlägges i stora
kar och utsättes för inverkan av svaga lösningar av någon av de förut nämnda
kemikalierna, vanligen under några dagar. När man anser, att kemikaliernas inverkan,
vilken avser att förstöra eller i varje fall försvaga cellmembranerna, är tillfredsställande,
tvättas råfettet ånyo med vatten så länge, att tvättvattnet praktiskt taget icke
innehåller några spår av de använda kemikalierna.
Återstoden av cellmembranerna avskiljes efter smältningen från fettet genom
sil-ning och avpressas härefter antingen i hydrauliska eller andra pressar. Presskakan
tillvaratages och användes, därest fettet icke kemikaliebehandlats, såsom höns- eller
svinfoder.
Det efter den ena eller andra metoden bearbetade råfettet överföres nu till
smält-ningspannor. Dessa äro vanligen cylindriska eller koniska pannor av järnplåt, försedda
med uppvärmningsanordning. Uppvärmningen kan ske antingen medelst direkt
eldning, i vilket fall pannorna äro inmurade, eller med direkt eller indirekt ånga. För
framställning av matfett användes nästan uteslutande uppvärmningen med direkt ånga, d. v. s.
att ångan insläppes i kärlet genom en med en mängd små hål försedd s. k. öppen
rörslinga. Kommer indirekt ånguppvärmning till användning, äro smältpannorna
antingen mantlade, i vilket fall ångan insläppes i manteln och så upphettar den inre
pan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
