Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första afdelningen. Förnuftig matlagning och hushållning, eller att riktigt välja och tillaga passande födoämnen - VII. Matlagning för sjuka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
67
det ofta vara af stor vigt att den sjuke får något att
lefva af. Då läkaren frågar den sjuke huru det är med
matlusten, får han ofta till svar: »Jo, jag kunde nog ha
lust att äta, om jag hade något godt, men den mat vi
ha här smakar mig ej.» En eller annan mera förmögen
eller en välvillig granne, som har litet bättre hushållning
skickar ofta litet »sjukmat» för att afhjelpa bristen derpå;
men det vore alls icke nödvändigt att lita på andras
välgörenhet och deltagande i dylika fall. Att man icke kan
skaffa den sjuke det han just längtar efter och som är honom
tjenligt, kommer många gånger alls icke af att man ej har
råd dertill, utan dels deraf att man ej vët hvad han bör
förtära, dels deraf att man icke förstår att tillaga det,
eller ock af att man ej vill hafva besvär med lagning af
särskild mat med den smula omsorg och noggrannhet, som
fordras för att maten skall smaka den som ligger sjuk.
Man är aldrig så kinkig som då, och bristen på renlighet
och treflig anordning och framdukning, kännes aldrig så
som då.
Här måste vi också en gång för alla säga, att god
matlagning, icke så mycket beror på kostnaden, som på klokhet
och omtanka.
Då en husmoder rätt ofta kan behöfva tillaga
särskild mat åt sjuka eller svaga personer, vilja vi här gifva
en kort vägledning också för dylika fall.
Med diet eller sjukmat menar man vanligtvis en
temligen slapp och mindre än öfverflödig föda. Med stärkande
diet, menar man kraftigare men lättsmält kost, som
under svaghetstillstånd eller tillfrisknandet efter svåra
sjukdomar kan ersätta de krafter man förlorat. Naturdrift,
vanor och erfarenhet, ha påfunnit flera olika sätt att
uppehålla de sjukas lif och krafter; men det oaktadt begås
ofta misstag deri, emedan man deruti, lika litet som vid
vanlig matlagning, bryr sig om att skaffa sig riktiga
grundsatser. Matlagning för friska personer har till
ändamål att skaffa kroppen behöfliga närande ämneu, riktigt
och välsmakande tillagade. Så är det ock med
matlagning för sjuka, men man får här akta på den olikhet, att
omsättningen i den sjuka kroppen icke är regelbunden;
matsmältningen, blodbildningen, andehämtningen och ut-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
