Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Marmelade af Frugt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
14
Tallerken, maa den koge mere ind. Nibs afscetter en Masse
Skum, som omhyggelig maa fjernes. Hvis Marmeladen skal
håves i smaa Stentoisformer, maa disse skylles godt, forend
den heldes i, ellers er det vanskeligt at faa den af. Skulde
den slet ikke ville slippe, dyp da Formen et Uieblik i varmt
Vand.
Solbcrrmarmelade tillaves paa samme Maade. Denne
er fortrinlig, naar man har ondt i Halsen. Den maa da
varmes og gives Theskevis; den lindrer merkvcerdig en såar
Hals. Udrort i Vygsuppe er den ogsaa god at give For
kMelsespatienter. Den anbefales af Lceger. For dem, der
lider af FordKelsessygdomme, maa hverken Marmelade eller
Saft anvendes.
Marmelade af gule Plommer. Plommerne befries for
Skind og Stene og r^res i et Fad godt sammen med Sukkeret.
Til 2 Kgr. Plommer N^ Kgr. Sukker. De koges under
stadig Omrøring, til Marmeladen er jevn, og oses derpaa i.
Glaskrukker.
Marmelade af grsnne Plommer. Grsnne Mirabeller
eller Reines-Claude befries for Stene, lcegges i koldt Vand
og staar heri Natten over, hvorefter de gives et Opkog.
Plommerne tages derpaa op, lcegges i et Fad og udgnides
med en Slev, presses gjennem en Porcelcenssil og koges med
samme Vegt af Sukker som Plommepurs. Dyp fmst Sukkeret
i lidt Plommesaft og kog det klart, moen Puren håves i.
Langsom Ild. For at give Plommemarmelade en pikant
Smag, bor man st^de Stenene, tåge Kjernerne ud og koge
dem sammen med Frugten.
Pomeransmarmelade. Pomeranserne skjceres paatvers
og Kjernerne tages ud og koges i Vand, til de er ganske
nwre. Dette kan man overbevise sig om ved at tåge en Frugt
op og klemme paa den; gaar den istykker mellem Fingrene, er
den fcerdig. Dobbelt saa meget Sukker som Frugt. Sukkeret
vcedes i nogle Spisefieer af det Vand, hvori Frugten er kogt,
og nu koges Pomeranserne i Sukkeret, til Marmeladen er
klar. Fyldes i Krukker, som ikke maa overbindes, fsrend
Marmeladen er ganske kold.
Apelsinmarmelade tillaves paa samme Maade som be
skrevet i Apelsinsyltetm.
Citronmarmelade. Citronerne behandles paa samme
Maade som Pomeranserne.
Mblemarmelade. Til 1 Kilo Mbler tages V 2
Kilo
Sukker, V2
Stang finstodt Vanilje, Skal og Saft af en Citron.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
