Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Äggrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
dessutom tilläggas litet muskotblomma, salt och socker efter smak.
Kräftköttet ilägges, omskakas väl och upphälles på smorda
karotter. 6 äggulor vispas med 2 koppar söt grädde och slås
öfver kräftblandningen. Karotterna införas i svag
ugnsvärme. Då de äro stadnade, garneras med kräftstjertar, en rosett
på midten af hvarje karott. Rätten serveras genast.
ÄGGSTADNING. — 2 kopppar mjölk, 8 ägg och litet salt
sammanvispas väl, hälles i en form, som förut är smord med
smör och mjölad, och sättas derefter i svag ugnsvärme, eller
i kokt vatten. När massan väl stadnat, är den färdig,
ställes att kallna, uppstjelpes och användes till garnering af alla
gröna rätter, i stället för förlorade ägg. Den kan fasoneras
med en liten form eller skäras i vackra figurer med en knif.
ÅGGOST. — 10 ägg, 1 qvart mjölk, några droppar citron,
saft, 3 uns socker och litet salt sammanvispas noga, passeras
genom hårsikt, sättas öfver lindrig eld under jemn omröring,
tills de löpna; då aflyftas de, omröras 1 minut, hällas i en form
och ställes på svalt ställe. Äggosten uppslås på fat, begjutes
med iskyld arraks- eller vaniljsås och serveras.
ÄGG TILL SMÖRGÅS. — Hårdkokta ägg skäras i
skifvor och bredas på smörade brödskifvor. Kryddas med salt
och peppar.
Förlorade eller stekta ägg kunna anrättas på samma sätt
ÄGG I KÖTTBULLESMET. — Hårdkokta ägg delas i
2 delar och omlindas med köttbullesmeten och stekas på
panna eller bakas i ugn.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
