Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Äggrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
FÖRLORADE ÄGG MED GRÄDDE. — Äggen
förloras och läggas på stekta brödskifvor, som ställas bredvid
hvarandra på en karott, 1/2 anjovis lägges på hvart ägg, hvarefter
5 äggulor vispas med 2 koppar grädde och slås öfver äggen.
Karotten införes i svag ugnsvärme 1/4 timme blott för att
stadna. Serveras.
STEKTA ÄGG. — En tackjernspanna med smör sättes
på elden att fräsa. Derefter sönderslås äggen och iläggas,
väl åtskilda, att stekas, tills hvitan stelnat, putsas sedan med
en knif, uppläggas och serveras till kotletter, biffstekar,
kalfbiffar eller gröna rätter.
ÄGG OCH KAFFE. — I en kaffekopp hopröres en
äggula väl med socker, och koppen fylles till tre fjerdedelar med
kokhet mjölk samt hälles derefter full med starkt kaffe. — I
stället för kaffe kan man taga te eller 2 matskedar konjak.
Sjukmat.
ÄGG MED APELSIN. —4 ägg, 1/3 pound socker, 1 qvart
mjölk, en nypa salt och det rifna skalet af en apelsin vispas
med stålvisp, silas, när det är väl blandadt, genom hårsikt i
en karott och ställes öfver en kastrull med kokande vatten,
ett lock med glöd lägges öfver karotten, hvars innehåll efter
20 minuter bör vara tillräckligt fast, annars får det stanna
qvar något längre. Aflyftes, får kallna, beströs med
socker och glaceras med glödskyffel. Appelsinskalet kan
utbytas mot citronskal.
ÄGG MED VINSÅS. — Smör och mjöl hopfräsas och
uppvispas med litet kokt vatten. När det kokar, iläggas litet
väl sköljda och rensade korinter. Då de äro fullt kokta,
uppvispas 2 äggulor med ungt franskt vin efter behof. Derefter
hälles öfver såsen några, på en karott upplagda förlorade ägg,
Dessa ägg serveras till någon lättare qvällsvard.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
