Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
SMÖRBAKELSE. — Smördeg utkaflas till 1/4 tums
tjocklek och formas med bleckmått i halfmånar. En smet göres
af socker och mandelmassa samt röres med vispad ägghvita
så att den blir smidig och låter smeta sig, och beredes
derefter med en knif tunt på bakelsen, som beströs med fint
socker och införes i en ugn att gräddas. Anrättas i pyramid och
på bruten servett.
POLSKA BREF. — Smördeg utkaflas tunn som en slant
och skäres i fyrkantiga bitar. Man har en äppelkompott,
kokt med tillräckligt socker, beströ hvarje äppelhalfva med en
nypa finstött kanel och lägg den på smördegen, hvilken
hopvikes med hörnen tillsammans, som ett bref. Derefter göras
bitar af smördeg i form af ett sigill, som fasttryckes med
ägghvitor. Man kan ock stryka kulör på dessa sigill, så att de få
ett vackrare utseende.
TÅETBAKELSER. —1 pound skirdt smör, väl arbetadt,
hopröres med 14 ägggulor och 2 hela ägg; derefter iblandas 1 1/4
pound uppvärmdt mjöl, något socker och muskottblomma
samt tillsättes en tekopp god jäst. Af denna deg formas små
massor af 1/2 hönsäggs storlek, som ställas på en bleckplåt att
jäsa, hvarefter de bestrykas med en blandning af ägg och
socker; i midten af hvarje sättes ett syltadt körsbär. Slutligen
beströs tårtbakelserna med socker och gräddas.
SOCKERSPÅN. — 10 ägg och 1 pound florsiktadt socker
vispas 1/2 timme; då smeten börjar hvitna, iröres 1 pound godt
hvetemjöl. Denna smet utbredes på en med vax smord plåt
i hvilka fasoner som helst, och plåten införes i lagom
ugnsvärme. När spånen höja sig och äro ljusgula, urtagas de och
krökas, ännu varma, öfver en dertill afsedd träpinne.
SOCKERBAKELSER. — 12 äggulor, men endast 6 hvitor,
vispas hvar för sig väl 1/2 timme, sammanvispas sedan jemte
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
