Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
eller fransk konjak påhälles; derefter insättes den åter i
ugnen ungefär 10 minuter. Charlotten uttages att svalna litet,
innan den serveras.
SMÖRTÅRTA. — Vanlig smördeg utkaflas till en större
slants tjocklek, och en botten utskäres efter anrättningsfatets
storlek. Sedan skäres en tunn mindre botten, och sedan så
många man behagar allt mindre och mindre; men vanligtvis
plägar det vara 6 eller 7. Dessa läggas hvar för sig på en
smord plåt att gräddas i lagom varm ugn och anrättas på
fatet med sylt emellan hvarje botten, den största underst och
den minsta öfverst. Sedan vispas några ägghvitor till skum
och deri blandas 1/2 pound florsiktadt socker samt några
droppar citronsaft. Detta strykes jemnt öfver tårtan, och
deröfvar strös hvitt groft socker, eller ock kulört, om man så vill.
Införes i svag ugnsvärme 1/4 timme. Serveras.
ÄPPELTÅRTA. — 9 stora äpplen skäras i tunna skifvor,
hvilka beströs med 1/2 pound fint socker, litet stött kanel och
citronskal; derefter skäres en botten af smördeg, och på
densamma, rundtomkring kanten lägges en remsa af 2 fingers
tjocklek och 3 fingers bredd. Bottnen vätes med vatten, och
kanten faststrykes derpå. Sedan fylles äppelmassan i midten
af bottnen och öfverströs med socker; tårtan införes i en ugn
att gräddas. Man sticker en nål i ett eller annat äpple, sedan
tårtan stått en stund i ugnen. När äpplena kännas mjuka,
så är tårtan gräddad. Den öfverströs med fint socker,
införes åter i ugnen och glaceras. Serveras varm.
KRÄMTÅRTA. — En botten af smördeg utskäres efter
fatets storlek; rundt omkring bottnen lägges en utskuren
remsa af degen, som fasttryckes med vatten. Derefter
gräddas tårtan i en lagom varm ugn; när den är färdig, uttages
den och ställes att kallna. Sedan fylles med hvad slags kräm
som helst, hvilken förut bör vara kokt och kallnad. Derpå
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
