Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
KRUSBÄRSPUDDING. — 3 pint rensade krusbär
förvällas i vatten och kokas med helt litet vatten, 1 kopp socker och
och litet citronskal. Då bären äro kokta till mos, afredas de
med 1/2 matsked potatismjöl, upplöst i 1 kopp vatten, som röres
väl om i mosen, hvilken sedan med en slef gnides genom ett
durchslag.
1 qvart söt grädde vispas tillsammans med 10 ägg; 2
skedar smält smör och 2 skedar finstötta hveteskorpor röras
deri och sist 1 qvart af ofvanskrifna krusbärsmos; massan
blandas väl om, slås i en dubbelt smord form och gräddas i
ugn, eller i brist deraf kokas i vattengryta, då tätt lock
bindes på formen. Då puddingen är upphöjd, är den färdig; ätes
till mellan- eller efterrätt med vanilj sås. Den räcker åt 16
personer.
OSTRONPUDDING. — Häll af det tunna af 1 qvart råa
ostron och plocka ur alla smulor af skal, bestryk en form med
smör; lägg ett hvarf krossade "crackers" och ett hvarf ostron,
öfver hvilket man strör salt, peppar och bitar af färskt smör,
ungefär en matsked för hvarje hvarf ostron; sedan ett hvarf
"crackers" och ett hvarf ostron, tills formen är full, med ett
hvarf "crackers" sist, hvarpå man lägger bitar af smör;
blanda det tunna med en pint kokande vatten och häll detta öfver
puddingen, hvarefter den sättes i en het ugn och gräddas i 15
minuter; om den då synes torr, påhälles åter en pint kokande
vatten, hvaruti litet smör är smält; låt den vidare gräddas i 15
minuter eller 1/2 timme. Om den blir för brun så lägges en
plåt ofvanpå.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
