Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
-
Krämer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
fatet. Ett lock med eldglörer lägges på kastrullen (eller
brännes sprit). När krämen hunnit stadga sig är den färdig.
MANDELKRÄM. — 1/2 pound mandel, deribland några
bittra, skållas, skalas, stötas väl och sättas på elden i en
kastrull att koka i en qvart grädde. Blandningen silas genom
en fin sikt och ställes att kallna.
GRÄDDSKUM MED KAFFE. -1 pint vatten får
koka upp, blandas sedan med 1/2 pint nyss brändt, malet kaffe,
aflyftes genast, får stå 10 minuter att klarna, silas och får
svalna. Häraf blandas nu 1/2 pint med 1 qvart grädde, 1 pound
socker och 2 ägghvitor. Massan flyttas på is, vispas till hårdt
skum och serveras.
ALTERATIONS-KRÄM. — 3/4 gallon god, söt grädde
vispas till hårdt skum och 1 matsked sockerkokta lingon och 3
matskedar hallonsylt inröras forsigtigt häri. Grädde tillsättes
med litet socker, makaroner, skorpor, cake m. m. Nu
upplägges satserna hvarftals i en kristallskål med gräddskum
öfverst. En enkel och god anrättning, som den vid en
oväntad gästs ankomst altererade värdinnan i första
förskräckelsen brukar välja i brist på annat.
HALLONSAFT-KRÄM. — 1 uns gelatin, upplöses i 1
qvart vatten och tillsättes med 1 pint hallonsaft, 3 pint
grädde och litet citronskal, uppkokas och hopvispas med det förra.
Krämen sockras efter tycke och smak, vispas tills den
tjocknar, hälles i form och ställes på is.
SNÖBOLLAR. —1 uns gelatin, 3 ägg, 2 koppar socker,
saften af 2 citroner. Gelatinen upplöses i kallt vatten,
tillsättes med 1 pint kokande vatten och arbetas tills allt är
upplöst. Nu tillsättes hälften af sockret och citronsaften.
Ägghvitan vispas till tjockt skum och när gelatinen är kall,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
