Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Cake-bakning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
En pappersmössa, som passar formen, sättes öfver caken,
innan den placeras i ugnen.
Mandel skalas lättast genom att först låta den stå litet
i kokhett vatten, och sedan doppa den i kallt vatten. Man
bör för resten alltid köpa skalad mandel, som är billigare.
OBS! Den "citron", som användes i de flesta slag af
cakes, är icke, hvad på engelska kallas "lemon", utan hvad
som på nämda språk heter "citron".
Der brandy förekommer, kan, om man så föredrager,
istället tagas 1/2 kopp sirup för hvarje vinglas brandy.
Rusin böra aldrig tvättas. Korinter skola, efter att
hafva tvättats, torkas i en svagt uppvärmd ugn.
Ängla-mat (angel food). — Hvitan af 11 ägg, 1 1/4 pint
fint socker, 3/4 pint mjöl, 1 tesked vanilj och 1 tesked renad
vinsten (cream of tartar). Vispa äggen i en spilkum till ett
så fint skum som möjligt. Sikta sockret tre eller fyra gånger;
sikta mjölet två gånger. Lägg vinstenen i mjölet och sikta
det ytterligare två gånger. Sikta sedan mjölet och sockret
tillsammans tills väl blandadt. Sikta detta i äggen under
ständig vispning. Bakas i en osmord form under 40 minuter.
Bröd-cake (bread-cake). — 1 kopp jäst deg, 2 ägg, 1 kopp
socker, 1/2 kopp smör, 1/2 kopp sur grädde, 1 tesked soda i
grädden, kanel och kryddpeppar efter smak. Blandas och får
jäsa i pannan 30 minuter, innan den sättes i ugnen.
Brud-cake (brides cake). Hvitan af 8 ägg, 1 pound fint
socker, 1/4 pound smör, 1 kopp söt mjölk, 2 1/2 koppar mjöl, 2
teskedar "baking powder", 1 tesked citron extrakt
(lemon-éxtract) och 1 pound rifven mandel. Vispa hvitan och tillsätt
smöret och äggen; vispa sedan i mjölet, "baking powderet",
citronextrakten, och mandeln, som vispats i litet ägghvita.
Bakas i ugnen 30 minuter. Glacera botten på caken.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
