Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VIII. Åtskilliga slags Sallat och inlagda Grönsaker - Att sylta Gurkor - Att inlägga små Ättikegurkor eller så kallade Wingurkor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Sallater och inlagda Grönsakert 61
boning iläggao. Ester några dagar öfwerbim
der man barken tned en warduk eller annat tätt
omslag i stallet for det nyttjads-.
Att inlägga små Åttikegurkor eller så
kallade Wingnrkor·
Man tager de minsta gurkor, som kunna fäs,
rensar ifrån alla maskarna och swarmade, samt
aser de små stjelkarna något ifrån gurkan.
Gun-korna läggas i rent brunns-vatten under 4
dagar. Wattnet ömsas hwarje dag. Till en
kanna gurkor tages ; qwarter koksalt och ett
stop watten. Saltet oxnwispas mycket wäl, att
det smälter. Sedan lägger man gurkorna deri,
och lätcr dem stå i Uno dagar. Derpå kokar
man 3 halfstop dubbelaktika, med 2 lod i små
tärningar skuren starkpeppar, något muskotblonk
ma, lagerbärsblad och kryddpeppar, 2 theskedar
sint salt och 2 dito sint socker. Alltsammans
kokaoiett sörtennt kärl och skummas wäl. Dä
det blifwit klart, silas gurkorna frän saltlaken,
och läggas deri, same koka i 4 minuter, men
ej längre, under omrörning; hwarefter alltsam-
mans slås i ett postlinskärl att kallna, och för-
waras sedan i burkar-.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
