Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Att sylta Bigaråer - Att sylta klara Körsbär
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
36 Åtskilliga slags Sylter
en härnäh fä nätt ske kan, att bären ej för
mycket gå sönder. Hålften af stenarna kroßas
och kärnorna uttagas. Bigaråerna wägas,
och till lika wigt tages sint toppsocker, som dop-
spas i brunnstvatten och kokas i en malm- eller
stengryta till enisirotn Kärnorna läggas äfwen
deri att koka. Nar sockerlagen är klar, och den
blifwit wäl skummad samt är simmig, fä hälles
den öfwek bigaråerna, få het den är, uti en
postlinsburk, som genast betäckes med en fyrdub-
. hel serwett, och ofwanpå med en tung tallrik. När
detta stätt 2:ne dagar, så afhälles sagta såsen
af bären och å nyo uppkokas, stäs det-efter äter
pä bären, som då litet omskakas, samt betäckas,
som förut ar sagdt. Om ett par dagar, då
syltet är kallt och något stadgat sig, pålägges
waxadt pappet-, och om något tomt rum ar i
bitrIen, bör det bestrykas kring bräddarne med
matolja, hwarnti en fjäder doppas och härtill
begagnas. Detta galler i allmänhet för alla
fyltsaker, som forwatas under en warmare
årstid.
Att sylta klara Körsbar.
Sedan klarbär äro rensade och sköljda, få
wägas de. Derefter Uttagas stenarna, som
kroßas, och kärnorna uttagas ur dem, och i
hwarie bår lägges en kärna. Nn tages socker
till lika wigt med bären. Sockret kokas i en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
