Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sjunde Kapitlet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
erfarenheten från föregående engelska och svenska arktiska expeditioner
blifvit uppgjorda, den ena att gälla för sommaren, den andra för vintern,
till hufvudsaklig del följdes. — Provianten utgjordes af preserveradt
och salt kött, rökt och salt fläsk, klippfisk, preserverad potatis och
grönsaker, surkål, gryn af olika slag, mjöl, skeppsskorpor, smör, ost,
kaffe, té, chokolad, bränvin, koncentrerad rom, lemon-juice, pepparrot,
pickles, åtskilliga slags kryddor, torkad frukt. Provianteringen hade skett
dels i Karlskrona, dels i Köpenhamn hos den bekante fournisören
Beauvais, dels i Göteborg, Aalesund och Tromsö. — Beträffande
proviantartiklarnes beskaffenhet och lämplighet vid en öfvervintring i de arktiska
trakterna tillåta vi oss att anföra, hvad Envall i sin ofvan omnämnda
rapport härom yttrar, stödjande sig på sin under expeditionens lopp
vunna erfarenhet:
"Det preserverade köttet — kött, på hvilket soppa var kokad och
som förvarades tillsammans med soppan — ersätter i min tanke liksom
alla preserverade födoämnen icke fullt färska, ehuru från teoretisk
synpunkt köttet åtminstone borde göra det. Det blir snart alldeles
osmakligt, man får leda derför, och denna inverkan på smaken influerar
troligen på nutritionen och derigenom indirekt på födans näringsvärde.
Detta kan synas vara en något djerf hypotes, men enligt min
erfarenhet och så vidt jag alldeles fördomsfritt kunnat dömma, synes mig
färskt och preserveradt kött ej ega fullt samma näringsvärde. Soppan,
som afsiladcs från köttet, var deremot i hög grad smaklig, hvarmed
jag alls icke vill hafva sagdt, att dess näringsvärde var så stort. Jag
har pröfvat preserver från flera olika firmor, och till en viss grad
gäller detsamma om dem alla. Sådant kött, hvarpå soppa ej är kokad,
är naturligen vida bättre, och på dylika färder som denna borde
endast sådant finnas och soppan tagas särskildt. Dessutom torde en
liten omvexling af ox-, får- och kalfkött vara nyttig, såsom äfven
engelsmännen haft under sina arktiska resor; man ledsnade då mindre
hastigt dervid. — De preserverade grönsakerna, som bestodo
hufvudsakligast af rötter i finskurna torkade skifvor, gjorde god nytta såsom
tillsats till soppan, men voro oanvändbara till annat. I afseende på
dem är ännu mera problematiskt, i hvad mon de ersätta färska. Bland
de preserverade födoämnena var potatisen, som vi hade i form af
torkade skifvor och gryn, det som enligt allas omdöme bäst uppfylde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
