Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
VI.
Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets
storlek.
Jemte njutningsmedlen utöfva, sade vi, flera andra omstän-
digheter ett stort inflytande på födans smaklighet och således
äfven på vår förmåga att förtära henne och tillgodogöra oss de
näringsämnen hon innehåller. Först och främst är tillredningen
af näringsmedlen af allra största vigt, och grefve Remford fram-
höll kokkonstens höga betydelse med de orden: “Förhållandet
mellan ett folks välstånd och den för det samma tillgängliga
mängden af lifsmedel beror lika mycket af dess framsteg i kok-
konsten som af framstegen i dess landthushållning. Kokkonst
och åkerbruk utvecklas endast hos bildade folk, hos naturfolk
finner man dem icke.“
Men just i kokkonsten har menniskan under tider af öfver-
förfining eller kulturens förfall gjort sig skyldig till de vildaste
utsväfningar och den gränslösaste yppighet, liksom hon under
alla tider gått till tadelvärda öfverdrifter och oftast varit mera
betänkt på att kittla en bortskämd och förslappad gom än till-
fredsställa en sund närings fordringar. De gamle romarnes fråsseri
har dock aldrig under någon tidsålder kunnat öfverträffas; Nero,
Caligula, Yitellius ruinerade många bland Roms store genom
de gästabud, till hvilka de inbjödo sig. Yid sådana tillfällen ko-
stade endast rosorna, som på vintern hemtades från Egypten,
närmare tjugotusen kronor och hela det vidsträckta romerska
riket lemnade sina bidrag till läckerheterna, Grekland sina ypper-
sta viner, Asien sina finaste vällukter. Före taffeln intogo gä-
sterna ett kräkmedel för att sedan kunna äta desto mera.
Lucullus hade flera matsalar och behöfde blott åt sin hofmästare
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
