Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - VI. Fisk og Skaldyr
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
229
ud, kan man skjære i Leveren under Kogningen. Den
kan fpifes med Anfjos- eller Sildesauce. lNo. 128).
323. ^ever med risengryn. 1 Mark
Risen-gryn skoldes og halvkoges i 2 Potter Vand eller Mælk
og Vand ; ^ ^ as det Vand, som er igjen, heldes sra og
2 Mærker opskaaren sersk Torskelever lægges ovenpaa
Grøden. Panden sættes jnd i en maadelig varm
Stege-eller Bageroven og staar der 1/2 Time eller til Leveren
er gjennemkogt. Er der ikke nogen Ovn, kan Leveren
koges med svag Hede; thi ved stætk Hede bliver den let
brun, brændt og usund. — Den kan spises som
sore-gaaende samt efter Smag faltes og pebres, om det ikke
fordydes af Lægen, naar det fkal være til Helfebod.
324. Sagogrød med ^ever. 1/2 Mark
Sago-gryn vispes i 2 Potter kogende Vand og koges faa
fnart fom mnligt til de blive møre eller klare,
hvor-paa Vandet siles sra. Grynene beldes i Panden igjen
med 1 1/2 Pægl sød Mælk og ovenpaa lægges 2 Mærker
færfk Lever af Torsk eller Lange, fom fættes ved Siden
af Ilden eller over fvag Ild og fmaakoger 1/2 Time eller
til Leveren er gjennemkogt. Den mases og møljes
jmid-lertid med en Træske, til Fedtet er klemt ud i Grpnene,
da Leveren tages op. Er Grøden sor tyk, spædes den
med Mælk og gives et Opkog, røres vel om, saltes og
pebres. Det er bedre at koge denne Ret i en maadelig
hed Ovn end lige over Ilden; men i Mangel as Ovn,
er det bedre at koge den paa følgende Maade.
En Laagpande eller Buddingform med Leveren og .
Grynene i fættes ned i en Gryde med kogende Vand
og koges der en Time eller til leveren er vel
gjennem-kogt. Denne lages da og fpifes fom No. 322.
^eve-ren kan ogfaa sinbakkes og spises sammen med Sago-
grøden. Paa denne Maade er der ingen Fare for at
den skal brændes.
325. ^everbndding. Ved til Ris esler Sago,
som er laget paa di^se Maader, at s^ ^^ vispede
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
