Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - III. Saucer eller Dupper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
153
kan koges en endda stivere Glye, som kan bruges
iste-detfor Husblas eller Fiskelim. Denne bor da ikke
kaldes Kalvekraft men Kalve lim; thi det er lidet
eller intet af Kjvdkrast i dem men det meste er i^e
andet end rent Lim.
I00. Soya. Den ægte eller egentlige Soya
kommer fra Ehina og Iapan, hvor den gjøres af et Slags
Bønner, men den opblandes og eftergjøres paa mange
Maader. Den er god til at fætte Farve og stærk
Smag paa Saucer, Salater, Stuvninger og anden Mad.
I01. ^agesoya. 2 Potter god klar Kjodlgge
koges og skummes meget vel 1/^Time; derpaa tilsættes
2 store bakkede Rødløg, I topsuld Th eske Inge sær, 3 Do.
Peber, 1/^, Do. Muskatblomme, 1/2 Do. Eayennepeber,
2i) Nelliker og et Laurbærblad, hvormed den koges
Time. Naar Panden tages as tilsættes, medens det er
varmt, 1 Pot Eoulcur eller brunet Sukker og, naar
det er koldt, 1 Pægl god^ Sherry eller anden hed Vin.
Gjemmes paa velkorkede Smaaflasker.
102. Sukkersoya (brunet Sukker-Eouleur eller
Earamelsukker). 1 Mark Pudersukker sættes over
Il-den i en Pande uden eller med lidt Vand og røres
til det bliver brunt. l Pægel Vand tilsættes, og naar
alt er opløst og noget tyndere end Sirup, tages det
as og gjemmes paa en Flaske. Til 1 Pot tynd
Suk-ker-Eouleur tiltrænges altsaa 2 Pund Sukker. 1 Theske
heras gsør Saucen brun og giver ingen Usmag.
103. Agurksoya. Ligemange store sastige
Agur-ker og Rodløg skrælles, skives op i tvnde Skiver og
lægges Natten over med en god Haandsuld sint Salt
paa en Sil, fom fættes over et Fad eller en
fortin-net Pande. Saften koges med 1/2 Mark Ansjos sot^
hver Tylvt Agurker, 1 1/.^ Pægl Hvidvin (eller Eddik og
Vand), 1/2 Muskat et Kvintin Muskatblomme og I
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
