Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
7l1
Skiver et Par Mærker eller en passende Mængde as
Gulerødder eller Næver, læg disse i en Gryde eller
Pande med noget Smør eller Fedt og lidt Sukker;
stel den forøvrigt faa som er sagt under foregaaende
Grønsuppe, og man saar en Suppe, som ikke behøver
at koges saa længe. Ere Rødderne trænede eller
svam-pede, due de ikke. Det siger sig selv, ar om man ikke
har Færskt, kan der tages salt Kiødmad baade til denne
og de følgende Supper.
11. Tyk ^rønsnppe. Læg ^ ^ægle tjl l ^ot
store grønne Erter i en Pande med 2 Lod Smør
eller Fedt, noget finskaaret Flæfkekjød, I Log af
Middelstørrelse, 2 Theskeer Salt, 1 Theske Sukker,
1/2 Theske Peber og ^ Pægl Vand. Sæt dette
over svag Ild, rør as og til i det indtil Vandet er
indkogt. Strø da over 2 eller ^ Theskeer Hvedemel,
ryst^det vel om og tryk Erterne i Stykker med en
Træske i Gryden, hvorpaa Suppen spædes. Lad
Alt koge sagte i 2l) Minuter eller længre, hvis
Er-terne ikke ere rigtig nye. Tager man ikke
Flæske-kjød, bliver Suppen magrere, men der udkræves ikke
meget, sor at give den Smag; ristet, finskaaret Brød
er ogsaa en god Tilsætning.
Ved at koge Erterne længere og senere knuse
dem samt sile Suppen gjennem et Dørslag eller en
Sil, saar man en tyndere men finere Grønsuppe.
Den engelske Opskrist lyders at denne Suppe
skal spædes med l ^ot Vand og 11/2 til 2 votter
Mælk, men man kan naturligvis ester Smag og
Behag bruge færskt eller salt Kjødsod, Krast eller
Bouillon.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
