Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 6) Kogning af Rod- og Kjøkkenvæxter - Næper og Gulerødder - Skolmfrugter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
som ndspænde Tarmene. Den flygtige Olie^ som
Løgen har i frisk Tilstand, og som gjør ondt i
Oinene, gaar under Kogningen tildels bort med
Dampen.
De friske Bladvæver, som Spinat, Syre og
mange Blandinger as unge Planter, som om
Vaa-ren bruges til Salat, Suppe, Stuvning eller Stappe,
indeholde meget Bladgrønt, men ogsaa megen
^Egge-hvide og Plantelim, og ere følgelig meget nærende.
For at faa bort de skarpe og bittre Dele i dem,
fom tillige ere afførende, forveller man ogfaa disse
eller giver dem et lidet Opkog i hedt Vand, sør de
koges særdige.
Stolmsrngter.
De Skolmsrugter, som almindeligt bruges her
i Landet, ere Erter og Bønner. Disse ere næsk
Kjød, Fisk, Mælk øg ^Eg de mest nærende af alle
Fødemidler. Skolmsrugterne ere meget rigere paa
Osteemne (der ligner det, som fimdes i Mælken) end
Kornet og indeholde ogsaa en hel Del Stivelse og Mel.
De indeholde desuden forholdsvis meget Svovl,
Phossorsyre og andre Dele, som ere nødvendige sor
Blodets og Legemets Næring. Derfor ere
Skolmfrug-terne udmærkede Næringsmidler, og blandt dem ere
saa-vel de almindelige Bønner, som Agerbønnerne
eller Bannerne og Er terne de mest
husholde-riske, baade sordi de ere de billigste og fordi det er
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
