Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Meierivæsen - 1. Melkens Sammensætning og Vægt - 2. Udbytte af Melk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
88
Quevennés Melkeprøver (Lacto-Dencimeter) o. lig. Apparater.
Men ser man hen til de Svingninger, Melkens sp. Vægt er
underkastet ved de vekslende Mængder af de enkelte Melke
bestanddele og ved Tilsætning af en bestemt Mængde Yand,
vil man let indse, at man neppe opnaar noget paalide
ligt Resultat.
2. Udbytte af Melk.
Til 1 Kgr. fersk Ost efter 12—24 Tim. Flødeafsætning. bebøves
Kgr. 10—11 Melk
Flødeafsætning bebøves Kgr. 10—12 „
„1 „ Fedost i salgbar Tilstand „ „ 11 —12.5 „
„1 „ Magerost „ „ „ 17.00 „
„ 1 „ Gammelost „ „ 20—24.00
„1 „ Pultost „ „ „ 14—15.00 „
wf r Grjetost „ „ „ 15.00 „
„ 1 „ Myseost bebøves Myse af „ 14—15.00 „
„ 1 „ Kjærnemelkost bebøves „ 12.50 Kjærnemelk.
„ 1 „ Smør „ „ 30.00 Melk *).
„1 „ Gjetsmør „ „ 33.00 „
„ 1 „ Fløde efter 24
Timers Afkjøling „ „ 7.00—7.69 „
(Af Fedost regnes 9 — lo Vægtspct. fersk, B— 9 pCt. salg
bar Ost. Af Magerost 6.8 pCt. fersk, 6 pCt. salgbar Ost,
beregnet efter den oprindelige nysilede Melkemængde; hvis
al Kjernemelken anvendes til Ystning ‘å j± pCt. mere. Af
Mysost regnes i Praksis ved Magerostystning ligemeget Mysost
som Hvidost; ved Fedostystniug omtr. 1 // 4 mindre. Bruseth).
*) Middeltal af Udbyttet i norske og danske Meierier.
1
v n n n n w
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
