Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Aromatica
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
4S
stå till såsers, soppors och sallaters förfogande,
har man skäl att känna sig ganska liusmoderligt
stolt.
Dill och persilja förbigår jag, men däremot inte
körvel och snittselleri, som båda äro alltför litet
odlade och använda. Det är nog inte alla, som
ha reda på, hur körveln tillsammans med ett
par, men också bara ett par droppar citron och en
aning brynt lök nästan fördubblar alla svamp-
rätters behag. Den slätbladiga är liksom hos per-
siljan starkare. Den krilsbladiga är däremot ti-
digare, mer givande och förökar sig oroväckan-
de snabbt, om man ej tar av blommorna i tid.
Glöm den ej, ty den utgör en av de viktigaste
beståndsdelarna i de franska »fines herbes». Men
förväxla den ej med den spanska körveln
»Myrrhis odorata», som är flerårig och måste
sås genast fröet på hösten mognar. Följande vår
utsättas plantorna. Såväl dess rötter som blad
ha en anisliknande smak.
Till sist har jag sparat snittsellerin, som i sill
fina bladverk uppsamlat något av den starka och
moderna arom som gjort dess storvuxnare fränder
så populära. Den frösås i bänk eller krukor,
utsättes i juni och är färdig att smaksätta våra an-
rättningar långt före den vanliga sellerin gör sig
påmind. Och bäst av allt: nästa vår står den åter
parat, innan övriga kryddväxter — förutom pip-
löken — ens hunnit fram med grobladen.
I de ovannämda »fines herbes», så ovärderliga i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
