Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Rotfrukter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
II. Rotfrukter.
Av alla köksväxter äro rotfrukterna utan gensä-
gelse de ur näringssynpunkt förnämsta. Därför
gäller det i år att framför allt slå sig på dem.
Hedersplatsen bland rotfrukterna intar ju då, som
ingen numera kan undgå att veta, den förut allt-
för litet uppskattade potatisen, som nu äras, hyl-
las och eftersträvas mer än någonsin. Rätt så,
ty den innehåller hela 20,8 % stärkelse, 2 °/o ägg-
viteämnen och 1 »/o salter. Måtte denna den mest
lättodlade och mest närande samt mångsidigast
användbara av rotfrukterna allt framgent få be-
hålla denna äntligen uppnådda rättmätiga ställ-
ning! Före krigets och livsmedelsbristens tid
har här både odlats och ätits alldeles för litet
potatis, och därmed har den svenska mathållning-
en varit onödigt dyrbar. Det finns så många verk-
ligt goda och billiga sätt att nyttja potatisen i
hushållet, ehuru de varit allt för litet kända; och
nya kunna säkerligen uppfinnas. De kunna inde-
las i fem olika grupper:
1) som birätter till annan mat,
2) som självständiga rätter, — bara ett exempel:
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
