Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tillæg. Spisesedler og en Del i Hovedværket ikke omtalte Retter. Ved P. J. Soyer - Diner paa 24 Kuverter - Hønsebudding med Trøffelsauce
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
990 tillæg.
Fløde, hældes gjennem en Sigte og røres, til den er kold. Saucen blandes
i Farsen, som staar paa Is, under stærk Omrøring, dog saaledes, at den
prøves en Gang imellem ved at koge en lille Bolle; for megen Sauce kan
nemlig hindre Farsens Sammenhængen. En stor Kuppelform smøres og
dekoreres med udstukne Trøfler, Farsen hældes deri og koges 1 Time i et
Vandbad. Anrettes paa Sokkel af Risengryn. Fn stærk brun Trøffelsauce
serveres dertil. Denne Ret er meget let og gjør, godt tillavet, almindelig
Lykke.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
