Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg eller let Biscuit - Chokoladebrød, 1 - Chokoladebrød, 2 - Sukkerplætskener - Isbrød
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
789
Chokoladebrod. 1.
Biseottes au chocolat.
Til 16 Personer.
1 Pund Sukker, 6 Æg, Salt, x/2 Pund Mel, V2 Pund reven Chokolade, 1 Vanille-
stang, Vs Sukkersirup.
V2 Pund Sukker og 4 Æggeblommer piskes, Salt, Mel, Chokolade
og 2 Æg tilsættes, de 4 Æggehvider piskes til fast Skum og blandes i.
Massen bages i Papiræske i svagt varm Ovn, afkøles og skjæres i Smaa-
brød af 2V2 Tommes Længde og 1 Tommes Brede. Vanillestangen skjæres
itu, lægges i Sukkersirupen for at trækkes ud, sies, blandes med 1/2
Pund fint sigtet Sukker, varmes lidt og omrøres; hermed bestryges Brø-
dene, hvorpaa de sættes 2 Minuter ind i Ovnen for at tørre.
Anm, Man kan give Brødene Smag af Citron, Jordbær m. m.,
som da anvendes til Glaseringen i Stedet for Vanille.
Chokoladebrod. 2. *
Til 8 Personer.
12 Æg, V, Pund Sukker, 1ji Pund reven Chokolade, 1 Kvint Vanillesukker, 10
Kvint skoldede og revne søde Mandler,\ Pund Mel.
De 12 Æggeblommer røres meget godt med Sukkeret; derpaa til-
sættes Chokolade, Vanillesukker, Mandler, Mel og til sidst 6 Æggehvider,
der ere piskede til Skum. En større eller flere smaa Forme smøres og
bestrøs med Mel; Massen hældes deri og bages i Ovnen. Serveres til
Kaffe eller The.
Sukkerplætskener.
Tysk Zuckerplätzchen.
Til 18 Personer.
12 Æg, 40 Kvint Strøsukker, 40 Kvint Hvedemel.
Æggeblommerne røres med Sukkeret, indtil Massen bliver hvid og
skummende, hvorpaa Melet og 6 til Skum piskede Æggehvider forsigtigt
røres ud deri. Heraf lægges med en Theske Smaaklatter paa en i For-
vejen smurt Plade og sættes snarest ind i Ovnen; tages ud, naar de have
faaet en smuk gul Farve og løsnes fra Pladen med en Kniv.
Anm. Saa snart Dejgen til dette Bagværk er tillavet, bør den øje-
blikkeligt lægges paa Plade og sættes ind i Ovnen, hvorfor denne først og
fremmest bør være i Orden.
Isbrod. *
Biscuits ä la cuiller.
Til 20 Personer.
1 Pund Sukker, 20 Æg, 3/4 Pund Mel.
Sukkeret røres med Æggeblommerne, indtil Massen hæver sig og
bliver hvid; 12 Æggehvider piskes til fast Skum og røres i; til sidst til-
sættes meget forsigtigt Melet, og der maa ikke røres eller arbejdes mere
end fornødent derved. Dejgen lægges i 3 Tommer lange og J/2 Tomme
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
