Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg eller let Biscuit - Smaakager med Syltetøj - Reims-Biscuit - Bløde Smaakager - Spradebasser - Engelsk Biscuit - Portugisisk Biscuit
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF STJKKERPEJG.
Fig. 227.
flade Side og glaseres derover. Sættes ind i Ovnen for at tørre, men
maa ikke blive brune.
Reims-Biscuit. *
Biscuits de Reims.
Til 10 Personer.
70 Kvint Sukker, 6 Æg, 40 Kvint Mel, stødt Vanille.
Sukkeret og Æggene piskes sammen over
Gløder, indtil Massen tyknes, hvorpaa den løftes
af, og Mel samt Vanille blandes i. Smaa, godt
smurte Forme (se Fig. 227) fyldes tre Fjerde-
dels hermed, bestrøs med Sukker og bages i en
svagt varm Ovn.
Bløde Smaakager. *
Til 10 Personer.
2 Æg, % Pund Sukker, 40 Kvint Mel, 15 Kvint bitre Mandler.
Æg og Sukker piskes, indtil Massen bliver hvid og skummende,
hvorpaa Melet og de stødte Mandler blandes i. Hældes i smaa Forme og
bages i Ovnen.
Spradebasser. *
Til 10 Personer.
5 Æg, 15 Kvint Sukker, 20 Kvint Kartoffelmel.
Æggehviderne piskes til stivt Skum, og under jevn Piskning iblandes
Blommerne en ad Gangen, hvorpaa Sukkeret og Melet røres let og hurtigt
ud deri; Blandingen hældes i smaa, med Smør smurte Forme. De bør
kun fyldes halvt og sættes snarest ind i Ovnen. Disse Smaakager ere sær-
deles lette.
Engelsk Biscuit. *
Biscuits anglais.
Pund Mel, 2 Kvint stødt Ingefær, ’/2 Kvint Kanel,
Til 10 Personer.
5 Æg, 1/2 Pund Sukker, 1I
en Smule Salt.
Æggene og Sukkeret piskes over en svag Glødeild; naar det er blevet
koldt, tilsættes Melet og Krydderierne lidt efter lidt. Massen lægges i
Forme, der ere bestrøgne med Smør og bestrøede med Mel, bestrøs med
Sukker og bages.
Portugisisk Biscuit.
, Biscuits portugais.
Til 12 a 14 Personer.
6 Æg, V4 Pund Aprikos- eller anden Marmelade, 45 Kvint Strøsukker, 21/*
Kvint skoldede, stødte bitre Mandler, 35 Kvint Kartoffelmel.
Æggeblommerne arbejdes godt sammen med Marmeladen, Sukkeret
og Mandlerne, derpaa iblandes Hviderne, der ere piskede til et fast Skum,
50*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
