Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Mørdejg - Galetter - Fløjlskringler - Galettebrød - Esser - Mørsprutter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF MØR DEJG. 777
Anm. Man kan ogsaa med Fordel lave Galetter af Mørdejg 3
(Side 766), under Tiden ogsaa af Postejdejg 1 og 2 (Side 552) og an-
vende dem som Kaffe- eller Thebrød.
Fløjlskringler. *
Mel, J/4 Pot smeltet Smør, 1/i Pot sød Fløde.
Fløden og Smørret røres, indtil Blandingen er jevn, hvorpaa saa
meget Mel tilsættes, at Dejgen lader sig behandle. Heraf udrulles smaa
Kringler, som strax bages i Ovnen og serveres, helst varme. De ere
ganske gode.
Galettebrød. *
Galettes ä l’anglaise.
2 Pund Mel, 1 Pund Smør, 1j2 Pund stødt Sukher.
Smør og Mel arbejdes sammen, derpaa indæltes Sukkeret. Dejgen
rulles ud til en 1/2 Tomme tyk Kage, hvoraf smaa Kager tages ud med
en Blikform; et smurt Stykke Papir lægges paa en Plade, Kagerne stilles
derpaa og bages lysebrune.
Esser. *
1 Pund Smør, 10 Æggeblommer, 2 Pund Sukker, 3 Pund Hvedemel, 2 Kvint
Gjærpulver, der er blandet i Melet.
Smør og Sukker røres sammen, 1 å 2 Æggeblommer ad Gangen
sættes til under fortsat Arbejde, indtil alle Æggeblommerne ere anvendte;
Melet lægges paa Bordet, Massen blandes dertil og arbejdes godt ud deri.
Bulles ud i lange Ruller, som derefter skjæres af og tildannes i Form som
et S, der dyppes i grovt Strøsukker og bages i en ikke for varm Ovn.
Mørsprutter. *
1V2 Pund Smør, 1 Pund Sukker, 2 Pund Mel, 5 hele Æg.
Smør og Sukker røres omhyggeligt sam-
men, indtil det begynder at puste sig op, hvorpaa
et Æg ad Gangen sættes til, og til sidst blandes
Melet i, saa det bliver en løs Dejg, som lægges i
en saakaldet Bakkelsesprøjte eller en lille Pose
med en Bliktud (se Fig. 224) og trykkes ud i Al-
mindelighed som 3 å 4 Tommer lange S paa
smurte Plader, der ere bestrøede med Mel. Bages
i en ikke for varm Ovn. Dette Bagværk er meget
løsere end foregaaende, og af den angivne Vægt
faas 100 til 120 Stykker, der i sit Slags ere ganske
gode Smaakager.
Fig. 224.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
