Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Grønsager - Linser - Stuvede Linser, 1 - Stuvede Linser, 2 - Puré af Linser - Svampe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
GRØNSAGER
kræftes ved, at Davids Venner i Følge Samuels Bog kom til ham i Ørke-
nen og bragte ham Linser. Endnu den Dag i Dag tjene de Beduinerne
som Brødføde, og det var ogsaa Linserne, som for ikke saa mange Aar
siden spillede hele Verden det Puds at optræde som et overordentligt styr-
kende Næringsmiddel i Forklædning som lievalenta arabica, medens man
med langt mere Tilfredsstillelse baade for Pengepungen og Maven kunde
have holdt sig til Ærter og Flæsk.
Tørre Linser bør altid lægges flere Timer i Vand, hvorpaa dette
hældes bort, og Linserne lægges i koldt Vand og koges.
Stuvede Linser. 1.
2 Timer; til 6 å 8 Personer.
1 Pund Linser, V4 Fund Smør, Salt, Peber, 1 ThesJce hakket Persille, 1 Theske
Mel.
Linserne lægges i Vand, som ovenfor sagt, og koges med 2% Bot
Vand og Halvdelen af Smørret; naar de ere bløde, lader man dem løbe af
paa en Sigte, lægger dem i en Kasserolle med Halvdelen af Smørret,
Krydderierne, Persillen og Melet samt ryster dem over en stærk Ild, indtil
de ere helt færdige.
Stuvede Linser. 2. *
Lentilles ä la maitre d’hötel.
2 å 3 Timer; til 3 å 4 Personer.
V2 Pund Linser, 15 Kvint Smør, Sukker, Persille, 3 Æggeblommer, Citronsaft,
Linser, der have ligget i Blød, lægges i koldt Vand med Smør,
Sukker og Persille, koges møre. Jevnes derpaa med Smør, lidt Sukker,
Citronsaft og Æggeblommerne, hvorefter de ikke maa koge. De kunne
ogsaa stuves ligesom brune Bønner.
Puré af Linser.
Se Supper, Side 157.
Svampe.
Gourmander, Digtere og Kokke have været enige om at hylde disse,
og ikke mindst de gamle Romere, thi Martial siger: «En Lækkermund
kan undvære Guld, Sølv og Klæder, men ikke Boleter» (boletus, Svamp).
Nero kalder Champignoner for en «Gudespise», og han havde god Grund
dertil, thi hans Forgænger Claudius forspiste sig i Svampe og ble\ eftei
sin Død regnet blandt Guderne. Efter Romerrigets Fald synes Svampene
at være gaaede i Glemme, og det var først i Middelalderen, at de utrætte-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
