Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vildt - Vildsvin - Stegt Vildsvineryg - Gris af Vildsvin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
550 VILDSVIN.
Fedt, pudser den, afskjærer Ribbenene kort, lægger den i et dybt Fad,
hælder V2 Pot kold Marinade over den, hvori man lader den ligge 2 å 3
Dage, i hvilken Tid den af og til vendes. Derefter lader man den løbe
af, tørrer den af og steger den paa Spid eller i Ovn i 1V2 å 2 Timer, i
hvilken Tid den hyppigt fugtes med Fedtet. Naar Stegen er trefjerdedels
færdig, hælder man nogle Skefulde af Marinaden paa den. Naar den er
færdig, lader man den løbe af og anretter den paa et Fad. Suppen skum-
mes og sies, blandes med lidt god Jus, koges ind til det halve og hældes
om Stegen. Ribsgelé serveres dertil.
(Ms af Vildsvin.
Steges hel ligesom Hare.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
