Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Supper - B. Supper uden Kjød - 4. Gryn- og Mælksupper samt Grød - Laggrød - Boghvedegrød - Boghvedegrød à l’impératrice - Smørgrød
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
182 SUPPER.
anbringer man et nyt Lag Grød, behandler det paa samme Maade som det
første og saa fremdeles saa mange Lag, som man ønsker.
Laggrøden serveres med Mælk og Fløde blandet sammen.
Anm. Nutildags er denne Ret næsten gaaet af Mode. I gamle
Dage var det derimod en Herreret, som aldrig savnedes paa Højtidsbordet,
og der var da altid syv Lag Grød.
Boghvedegrød.
Mælk eller Fløde, Boghvedegryn, Smør.
Grynene skylles i varmt Vand, lægges derefter i kogende Vand og
faa nogle Opkog under jævn Omrøren; der tilsættes et Stykke Smør og
lidt Salt, og Grynene gjennemtrækkes dermed, saa at Grøden bliver haard
og fast. En Form skylles med Mælk, og Grøden pakkes haardt; derpaa
vendes Formen paa et Fad; der hældes smeltet Smør over Grøden, som
derpaa serveres med varm eller kold Fløde.
A n n i . Godt afskallede, grove G r y n ere d e bedste. Ved fine G r y n
er der den Ulempe, at de let koge helt ud.
Boghvedegrød ä l’impératrice.
Til 6 å 8 Personer.
l1^ Pot Mælk, 1 Pot god Fløde, 50 Kvint grove Boghvedegryn, Sukker, Va-
nille eller Kanel.
Grynene lægges i den kogende Mælk og koges 5 Minuter. Fløden
faar et Opkog; det Skum, der lægger sig derpaa, aftages med en gjennem-
hullet Ske og blandes mellem Grynene. Paa denne Maade bliver man ved,
indtil al Fløden er skummet og anvendt. Naar Grynene ere blevne godt
omrørte med saaledes afskummet Fløde, lidt Salt er blevet tilsat og Grøden
har faaet en passende Tykkelse, slaas den op i en Form af Porcellæn og
sættes i Ovnen, indtil den er bleven gullig oven paa.
Man kan efter Smag og Behag tilsætte Vanille, Kanel eller Sukker.
Anm. Man kan slaa Grøden op i smaa Kopper i Stedet for i en
større Form, sætte disse i Ovnen og derpaa servere en Kop til hver Person.
•#
Smørgrød.
15 Minuter.
Mælk, Mel, 1I2 Pund Smør, Salt.
Smørret smeltes, og der arbejdes saa meget Mel ind i det som vel
muligt; derpaa tilsættes lidt efter lidt under jævn Piskning saa meget sød
Mælk, at Grøden faar en passende Tykkelse; den saltes derpaa og
serveres.
mm
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
