Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Supper - B. Supper uden Kjød - 4. Gryn- og Mælksupper samt Grød - Mælk med The eller Kaffe - Æggemælk - Tyk Mælk - Oplagt Mælk, 1 - Oplagt Mælk, 2 - Flødeost
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
180 SUPPER.
trække i 10 Minuter, livorpaa Æggeblommerne tilsættes under stærk Pisk-
ning; Mælken sies nu ned i den i Forvejen godt varmede Terrin. Serveres
strax, saa varm som mulig, med stærkt ristede Hvedebrødsskiver.
A n m . I Stedet for T h e k a n m a n anvende friskbrændt, nymalet
Kaffe, som da behandles paa samme Maade.
Æggemælk. *
Til 5 Personer.
i1/. Pot Mælk, 5 Æggeblommer, Kanel, Sukker. — Eller l1^ Pot Mælk, 6 å 8
Æggeblommer, Hindbærsaft.
Mælken koges sammen med Kanelen; Æggeblommerne piskes i
Terrinen sammen med en lille Smule Sukker; den kogende Mælk hældes
deri under stærk Piskning og serveres.
Hvis man anvender 6 å 8 Æggeblommer uden Kanel og lader
Mælken blive kold samt derefter under jævn Omrøring tilsætter saa meget
Hindbærsaft, at Smagen bliver behagelig, har man en anden velsmagende
Ret, der bør serveres jo koldere, desto bedre.
Der gives Sukkerbrød eller andet Bagværk hertil.
Tyk Mælk. *
Til 5 Personer.
3/4 Pot sød Mælk (3/4 Pot Fløde), tyk Mælk, Ingefær, Sukker.
Den søde Mælk piskes med Fløde fra den tykke Mælk eller ogsaa
med sød Fløde og hældes i Terrinen. Med en Ske tager man Klumper
af den tykke Mælk og lægger dem i. Revet Ingefær og Sukker serveres
særskilt dertil.
Oplagt Mælk, 1.
Til 5 Personer.
3 å 6 Potter tyk Mælk, sød Fløde.
Den tykke Mælk hældes op i et tyndt Klæde, der knyttes og op-
hænges Natten over.
De store Klumper tages op med en Ske og lægges i sød Fløde,
der er pisket stærkt. Derpaa serveres den.
Oplagt Mælk, 2.
3/4 Pot pisket sur Fløde blandes med 3 Potter ganske nymalket og
endnu lunken Mælk, hældes op i en Stenkrukke og stilles 10 å 12 Timer
lien paa et varmt, dog ikke altfor varmt Sted; den hældes derpaa op
i en Serviette, der knyttes stærkt sammen og hænges op, for at Vallen kan
løbe fra. De tykke Klumper serveres derpaa med sød Mælk, blandet
med Fløde.
Flødeost.
Fromage ä la creme.
V j 2 Pot tyk sur Fløde.
En lille grov Haarsigte beklædes indvendig med Tøj, som bør naa
godt op over Sigtens Kanter, for at Osten siden kan løftes op dermed.
mm
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
