Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Danemark - 1. Enseignement primaire - VIII. École pratique et théorique de laiterie pour les Jeunes filin
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un cours d’agriculture et de zootechnie pendant la
première quinzaine de mai; 2° par le chef des
travaux chimiques de cette même station, M. le docteur
Fuchs, qui se transporte, avec une partie de son
laboratoire, à Wesebyehof, et y fait, pendant tout
le mois d’août, un cours de chimie spécialement
appliqué à la laiterie.
La durée des études varie. Elle est de six semaines
seulement (de quinze jours en mai et d’un mois en
août) pour les jeunes filles qui veulent se borner
aux notions théoriques et à la connaissance des
principales opérations; elle est d’un an, du 1er mai
au 30 avril, pour celles qui désirent acquérir, en
outre, une certaine habileté de main.
Ces dernières, dont le nombre a été fixé
provisoirement à six, sont tenues d’exécuter tous les
travaux de la laiterie, ainsi que ceux du potager et
du ménage qui rentrent dans les attributions de la
maîtresse de maison à la campagne.
Les unes et les autres doivent tenir un journal et
un livre de laiterie où elles consignent journellement
les notions acquises, les observations faites
et les diverses opérations effectuées avec les
résultats obtenus.
Ces livres, à la demande des élèves, sont examinés
et corrigés par les professeurs et par les membres
du conseil de surveillance (curatorium) attaché à
l’établissement.
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