Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Register
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Järpar, färserade .... 44
stekta ............... 313
Järpe, chaud-froid på 111
i gelé.................. 110
Jäsmunkar............... 387
Jäsning .................. 462
Jäst.................... 462
Jäst hallonsaft ......... 510
Kabeljo, kokt ......... 208
-pudding............... 207
Kabinettspudding...... 442
Kaffebröd, fina......... 500
gott .................. 481
Kaffebröd och matbröd 464
Kaffeglace............... 456
Kaffekaka, brun ...... 480
god..................... 478
fin .................... 478
Kakor, bruna ......... 499
Kakor och Tårtor ... 476
Kalkon, färserad ...... 308
färserad med kastanjer .................. 308
kokt .................. 309
stekt i gryta......... 307
stekt i ugn ......... 307
Kalla anrättningar ... 96
Kalla såser ............ 223
Kalops .................. 240
Kalvbiff med stekta ägg 58
-bog, stekt............ 252
-bringa, färserad ... 254
-bringa, gratinerad.. 263
-bringa, griljerad ... 262
-bringa, kokt......... 262
-bringa, persiljefylld 253
-bringa, stekt ...... 253
-bräss, kotletter av och makaroner... 66
-kroketter............ 30
stekt med ärter ... 66
Kalvfilé med béarnaisesås .................. 256
med champinjoner 58
stekt .................. 255
Kalvfricandeau à la Mirabeau ............ 251
-fricandeau, stekt... 250
-frikassé I............ 263
-frikassé II ......... 264
-hjärna, stuvad...... 67
-huvud, kokt......... 265
-järpe.................. 256
-karbonad ............ 260
Kalvkotlett .......... 258
-kotlett à la finesse .............. 56
-kotlett à la parisienne 56
-kotletter, färserade i smördeg......... 260
-kotlett i kastrull... 55
-kotletter med gräddsås.................. 258
-kotletter med maderasås ............ 259
-kotletter med parmesanost ......... 259
Kalvkött, rätter av ... 249
-kyckling ............ 257
-lever, biff av ...... 67
-lever, stekt......... 264
-ost..................... 162
-rulader............... 257
-sadel, stekt......... 252
-stek, färserad ...... 254
-stek i gryta......... 250
-stek i ugn ......... 249
-stek, uppvärmd ... 328
-tunga med maderasås .................. 64
-tunga med majonnäs 64
Kanapéer ............... 495
Kandering av mandelmassa och nötter 504
Kanelbröd, äkta ...... 500
Kanin, frikassé på ... 296
med kurry och ris 296
stekt.................. 295
Kantareller ............ 377
Kaprissås ............... 217
Karamell eller starkt bräck............... 503
Kardemumma ......... 463
Karp ..................... 180
Kastanjepuré ............ 369
Kastanjer, glaserade ... 368
stekta.................. 81
Katrinplommonkaka ... 420
-kompott ............ 404
-kräm.................. 425
-sufflé.................. 450
Kaviar, falsk ............ 115
rysk .................. 115
svensk ................ 115
Kejsarbakelser ......... 491
-soppa............... 132
Klar buljong............ 127
Klenäter ............... 495
Klimp .................. 169
Knäck .................. 504
Knäckebröd, utan jäst 468
Knäckkakor ............ 496
Kokning av buljong... 126
av fisk ............... 173
av fisk i ugn ...... 173
av socker............ 461
av socker, några anvisningar vid ... 502
Kolja..................... 202
Kompotter............... 401
Kongresser ............ 493
Konjakskransar......... 499
Konservering ......... 505
Korinter ............... 464
Korintkaka ............ 479
-sås .................. 217
Korngrynsgröt på mjölk 397
på vatten ............ 397
Korvkaka ............... 266
Kotletter, franska...... 60
jämtska............... 335
Krabbor.................. 97
Kramsfågel ............ 314
Kringlor, goda......... 498
Kristyr till garnering 477
Kroketter ............... 29
av fågel eller vilt... 31
av stekt kött ...... 335
av tunga ............ 32
av ägg ............. 33
vegetariska ......... 33
Kronärtskockor, kokta 119
Kronärtskocksbottnar à la princesse...... 119
fyllda.................. 119
färserade ........... 365
Kroppkakor ............ 390
Krusbär, inläggning av 515
torkning av ......... 516
Krusbärsgelé........... 510
-kompott ......,..... 402
-kräm.................. 424
-salad.................. 512
-soppa ............... 153
Krustader ............... 26
av grädde............ 27
av vatten ............ 26
med stuvning av grönsaker......... 28
med stuvning av kalvbräss och tryffel 28
Kryddlimpor............ 465
Kryddor m. m. till bröd 463
Kryddskorpor ......... 475
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
