Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 725. Stuvade bondbönor - 726. Kokt spenat - 727. Stuvad spenat
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
725. Stuvade bondbönor (f. 6 pers.).
8 dcl. spritade bönor
8 små, färska morötter
8 dcl. vatten
2 tsk. salt
2 tsk. socker (10 gr.)
4 msk. mjöl (40 gr.)
3 dcl. bönspad
3 dcl. mjölk
2 msk. smör (40 gr.)
3 tsk. hackad persilja
BEREDNING: Groddarna borttagas; äro bönorna mycket
utväxta, skalas de även. Morötterna sköljas, skrapas, sköljas
ånyo, torkas och skäras i skivor eller tärningar. Vattnet kokas
upp med saltet, bönorna iläggas och få koka omkr. 15 min.,
varefter morötterna tillsättas och grönsakerna få koka, tills de äro
mjuka. Spadet avhälles och tillvaratages. Smör och mjöl fräsas 2
min., spadet och mjölken spädas på, och såsen får koka 5 min.,
bönorna iläggas jämte persiljan, och stuvningen avsmakas med
sockret. Serveras till bräckt skinka eller stekt fläsk.
726. Kokt spenat (f. 6 pers).
750 gr. spenat
3 lit. vatten
4 tsk. salt (20 gr.)
80 gr. smör, smält
BEREDNING: Spenaten rensas (de grova stjälkarna
borttagas), varefter den sköljes ytterst väl, lägges på sikt och får
avrinna. Den förvälles över frisk eld (lägges i kokande, saltat
vatten) 5-7 min., lägges genast i kallt vatten för att bibehålla
färgen, upplägges på sikt och får rinna av väl. Lägges upp på
varm karott, överbälles med det heta smöret och serveras till stekt
fisk eller kött.
727. Stuvad spenat (f. 6 pers.).
1 kg. spenat
4 lit. vatten | till förvällning
2 msk. salt (30 gr.) | - " -
3 msk. mjöl (30 gr.)
2 1/2 msk. smör (50 gr.)
2-3 dcl. grädde, mjölk eller buljong
2 tsk. socker (10 gr.)
2 hårdkokta ägg, till garnering
BEREDNING: Spenaten behandlas och förvälles som i
föregående recept, upplägges i durkslag, överspolas genast med
kallt vatten, som noga urpressas med en sked. Spenaten hackas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
